知道平常吃的雞蛋對我們有什麼好處嗎？

雞蛋，作為生活中最常見的食材，其營養價值之高，是大家都知道的。但還是需要在此跟各位愛健康的各位繼續說明：雞蛋含蛋白質豐富，營養價值高，經常食用不僅可以延緩衰老，還能預防癌症。

1、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。

2、防治動脈硬化

醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。三個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

3、預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

蛋類食譜推薦

青蛤蒸蛋

雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。

材料及份量：雞蛋，青蛤，調味料，香油，蔥花

煮法

1.準備食材（青蛤提前蒸好，水是蒸青蛤的水）

2.雞蛋打入碗中

3.邊加水邊打散，用勺子撇去浮沫

4.將青蛤碼入碗中

5.大火燒開轉小火，蒸7分鐘關火，再燜3分鐘取出，撒上香油、蔥花即可

蛋花包飯

如果對傳統的蛋包飯「審美疲勞」了，這樣一款如花兒般漂亮的蛋包飯一定能令你耳目一新，看起來就特別有食慾，而且它小巧的造型也很適合當做聚會時的finger food哦，做法也非常簡單。

材料及份量：雞蛋2枚、米飯100g、沙拉醬、西式火腿各30g、油10ml、海苔絲少許

煮法

1、雞蛋磕入碗中攪打成蛋液，用少許油攤成3個薄薄的蛋皮，每個蛋皮以中心為原點切成6個三角型 ，依次疊放捲成小花形。

2、米飯糰成圓團放入蛋皮捲成的小花中，上面擠入沙拉醬。

3、西式火腿切小丁，同海苔絲一同撒在上面即可。

魔鬼蛋

因其常在萬聖節製作食用得名，常作傳統西餐中開胃菜。很簡單的煮雞蛋，只要用一些方法略加改變，就能使蛋黃又好吃又容易下咽了，來試試吧。

材料及份量：雞蛋2個、青椒、紅椒、洋蔥各少許、酸奶少許

煮法

1、將雞蛋煮熟，煮雞蛋的同時，將青椒、紅椒、洋蔥分別切成極細碎的小顆粒；

2、煮好的雞蛋剝去殼，切成兩半，取出蛋黃；

3、將蛋黃放入碗中，用勺子搗碎，倒入少許酸奶；

4、再把切碎的幾種菜碎放入，攪拌均勻成濃稠的糊狀；

5、再調好的蛋黃糊盛回到蛋清中即可。

小貼士

1、附省火煮雞蛋的方法：雞蛋放入鍋中，加入水，剛好沒過雞蛋即可。開中火煮，待鍋中水開后煮2分鐘即關火，不開蓋，燜5分鐘后再將雞蛋取出，雞蛋便可煮好；

2、除了酸奶，也可以用一點點內酯豆腐來調蛋黃，但不建議使用沙拉醬(蛋黃醬)。