蒸著吃不上火！廣告上的小蛋糕自己也能做！成本卻便宜一大半呢！

9、之後篩入低筋粉

10、用切拌以及從底部翻拌的方式拌勻

11、這是拌好的狀態，因為含有桃子醬中的顆粒，所以看起來不太光滑

12、模具中事先放好蔓越莓干。我用的是防粘效果較好的碳鋼模具，所以模具內壁不用塗油了，如果你用的是不防粘的模具，記得塗一層薄油方便脫模

13、將蛋糕糊緩緩倒入模具中，不要太滿，過會會膨脹的

14、蒸鍋裝水加熱至水開

15、之後放入模具，蓋上蓋子，開中火蒸20分鐘左右就可以了

16、蒸好以後別急著拿出，再燜5分鐘。然後取出倒扣脫模即可

蒸著吃不上火的桃子醬蛋糕就做好了。

因為加入水果醬的關係，所以會比只用雞蛋做的蒸蛋糕要綿潤一些，顏色也偏深一些。咬開以後，能看到桃子醬中的小顆粒。

啰嗦兩句：

1、如果你沒有桃子醬的話也可以用其他果醬代替，實在沒有就不用加了，還是這個配方，但低粉要改成100克，並且為了祛除蛋腥味，要在打發蛋液的時候加入幾滴檸檬汁

2、剛從冰箱里拿出的雞蛋涼，所以最好放到室溫后再打發。我用廚師機來打的，大家用手持電動打蛋器就可以了，四個雞蛋小意思。

3、這個蛋糕的分量倒了四個4寸模后還有多餘，大家注意下。

4、蒸的蛋糕如果表面滴上水分就會變得坑坑窪窪，所以拿取鍋蓋時要小心水滴落下，也可以給模具的表面蓋上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞后再蒸。