五星級主廚不藏私秘訣大揭露！告訴你煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的絕招 ！！

五星級主廚不藏私秘訣大揭露！告訴你煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的絕招 ！！

簡介

興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，

準備在家人面前好好露上一手。

這個時候最讓人灰心喪氣的就是，

魚還沒出鍋便已經「香消玉殞，魚不像魚」了。

原料

按下邊的烹制秘訣..., , 包準你的魚可以「穿戴整齊」地躺在盤子裡...

步驟

1煎魚不粘鍋的具體做法如下 將鍋洗凈，揩乾後燒熱，然後放油， 再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。 待油燒熱時，將魚放

入，魚皮煎至金黃色時再翻動， 這樣魚就不會粘鍋。 如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

2將魚洗凈後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。 待鍋里油熱後，將魚放進去， 煎至金黃色再翻煎另一面。 這樣煎出的魚塊完整，

也不會粘鍋。 將雞蛋打碎倒入碗中攪勻， 再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中， 使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。 這樣

煎出的魚也不會粘鍋。 將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁， 然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。 這樣不會粘

鍋。

3燒魚不碎的絕招 有好幾個辦法： 一、煎魚之前可以先拿生薑把鍋擦一下，再放油煎魚。 二、煎魚之前可以先放些鹽在鍋里炒一

下， 然後再放油煎魚。 三、可將雞蛋液刷一些在魚身上， 這樣就有了一層保護膜。 四、煎魚塊時最好不是用太大的火， 儘量讓

魚成形後再翻動。