最好的醫生在餐桌上，14個健康飲食處方

食用油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裡面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。

八、炒菜不要放醬油

醬油的含鹽量並不低，可把醬油放個小碟里，蘸著吃，這樣鹽的攝入量就可以減少7倍。

九、用菇類代替味精

菇類含有大量的核苷酸、酯類和醇類物質，增鮮效果可以媲美味精。所以，可以養成這樣一個習慣：把這些菇類食物切成丁或塊，隔一兩天換一樣，做飯前放在灶台邊，炒菜時加一點，就當調味料來用。

十、炒菜加點醋

醋可避免蔬菜中維生素C丟失。醋可以提鮮，可以讓你少放鹽。

十一、做菜蓋鍋蓋

不僅可以減少油煙，還能使蔬菜中富含的B族維生素、維生素C等溶解在炒菜的湯水中。

十二、做燉肉過三遍水

第一遍涼水的時候將肉下鍋，水開10分鐘后把肉撈出來。第二遍是水開了之後放肉，再煮10分鐘。第三遍同樣是水開了再煮5~10分鐘。這樣煮出的油脂比一下子煮30分鐘的清湯多很多。

十三、榨果汁不如蔬菜汁

一個蘋果或梨，最多也就榨半杯果汁；喝兩三杯果汁，就等於喝進去了4-6個水果的糖分!

不如用打漿機把大量蔬菜和少量水果一起打碎成漿，連渣子一起喝下去。和炒菜煮菜相比，這種方法雖然損失維生素C，但是因為不放鹽，還是有好處的。

十四、黑木耳最好涼拌吃

黑木耳是我們很熟悉的腸道清道夫，但與肉片一起炒著吃，它的清腸功能就會大打折扣，建議涼拌吃。