包餃子秘訣大全，用餃子征服全家人的胃！

 

包餃子秘訣大全，用餃子征服全家人的胃！

廚娘私房菜 

餃子是我們中國人餐桌上常見的美食，

除了餃子餡兒可以多種多樣，餃子的包法也能玩出花兒！

不僅美味更有顏值，快來跟廚娘學學餃子怎麼包的漂亮吧！

俗話說好吃不如餃子，今天廚娘教給你們幾種花式的餃子包法，讓你在家也能做出五星級餃子的顏值標準！

麥穗餃子

一般的蒸餃大部分都是麥穗形的，其實做法很簡單，不妨在家自己試一試。將餃子折成半圓，一手托住餃子，另一隻手從左到右將餃子兩側依次以小波浪的方式往中間捏緊。

最後把尾端壓出一個尖就好了，看！像不像一條小魚？

兩步就做好了，又快又好看~

元寶餃子

寓意吉祥如意、財源滾滾的元寶餃，胖乎乎的一個還十分可愛。

把餃子邊完全捏合壓實后，再把餃子的兩個邊拉到後頭，粘和起來。金元寶一樣的餃子就這麼包好啦！

厚厚的一個口感特別棒！

月牙餃

經典款式的月牙餃，包法很簡單！

餃子折成半圓，先捏緊中間。把餃子皮左半部分的上皮折3個波浪捏緊。

再將另一邊的半部分上皮折3個波浪並捏緊。半邊彎彎的餃子你看，像不像月牙？

三角餃

餃子偶爾也換換造型，來個三角的~

雙手托住餃子皮，大拇指和食指對稱，同時向餃子中間捏緊。

三角形的餃子造型簡單，幾何感十足！

小鎖餃

因為餃子中間壓緊後有個十字的形狀，形狀似小鎖，所以叫小鎖餃~

把餃子皮從中部壓實。兩個大拇指各按住餃子的一邊，再往用力往中間合攏。

這樣包出來的餃子上面會有一個可愛的小十字鎖，賞心悅目！

葵花餃

誰說包餃子只能用一張餃子皮啦？！用兩張疊起來包個葵花餃，肉餡兒都能塞好多呢！

在一張餃子皮上放餡，在上面蓋另一張餃子皮。

在邊邊處捏出花邊，葵花一樣的餃子，你喜歡嗎？

玫瑰花餃

將3塊餃子皮按一字型疊放在一起，肉餡也按一字鋪開。然後將餃子皮對摺后依次捲起來。

這樣玫瑰花餃子就做好了，做給喜歡的人吃，想想就美呢~

錢包餃

試試把餃子包邊變成一個鼓鼓的小錢包！

將餃子封口折成半圓形。用拇指把餃子頂端往下捏薄，最後捏成一條完整的絞邊紋。

是不是沒吃過這麼特別的餃子？那下次一定要試試了！

四角餃

什麼？三角形還不夠？！那就再來個四角形嘛~

將兩邊的餃子皮折成半圓，從中間捏緊。

另外兩邊的餃子皮也折向中間，捏緊。

將四邊裂口都粘合起來，一個四邊形餃子就做好咯，超級簡潔美觀有木有？！

將四邊裂口都粘合起來，一個四邊形餃子就做好咯，超級簡潔美觀有木有？！

包餃子可是個技術活，怎麼和面？怎麼拌餡？素餡出水了？面多了？餡多了？

今天廚娘統統教你怎麼做！從做到吃，無師自通！

1、加雞蛋的餃子皮更筋到！

每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

 

2、冷水麵糰口感好！

面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

 

3、自剁肉餡簡便方法！

將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實后取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

 

4、煮餃子要加鹽！

煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

 

5、肉餡里要不要打水？

通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到「上勁」餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。

 

6、餃子餡多了怎麼辦？

1)肉餡在鍋里放清水/高湯，燒開后，把多餘的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。

2)素餡裡面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。

 

7、餃子皮多了怎麼辦？

擀薄，切成麵條，煮熟以後拌點餃子的蘸水就可以吃啦~

 

8、餃子包多了怎麼辦？

冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然後把餃子一個個排展開。等到凍住后，再裝到保鮮袋裡就好了。

技巧都掌握了，想吃什麼餡的，隨意挑吧~

 

幾款美味家常餃子餡

 

/ 蝦仁餃子餡 /

食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末。

 

做法：

1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

 

2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

 

3.蝦仁餃子包好后，水開鍋後過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。

 

提醒：

建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要擀薄些。

 

/ 青瓜餡 /

食材：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量，精鹽，味精，雞精，蚝油，香油，蔥油，十三香（少許）。

做法：

1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。

2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。