不放一點兒肉照樣下飯，10道素菜做法，一定要試試

3、

茄子用鹽腌一會，味道會更入味也不易吸油。但會腌出一些水份來，炒的時候要去多餘的水份倒掉。

4、

腌茄子的時候已經放過鹽，且生抽和蒸魚豉油都有鹽味，所以在調味的時候放鹽一定要小心。

5、

蒸魚豉油超市有賣。

 

第六道：回鍋豆腐

這個豆腐的做法是參照回鍋肉來做的

，其顏色紅亮誘人，口味香辣咸香，是道超極下飯菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。滷水豆腐1塊、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。

第二步：將豆腐切成片、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蔥姜蒜切末備用。

第三步：往平底鍋中倒入一些油，油熱后將豆腐一片一片的放入鍋中，小火慢慢煎炸。

第四步：煎炸至一面金黃時翻面，直至雙面金黃時控油盛出備用。

第五步：鍋中倒入少許底油，油熱後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，然後蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步：將豆腐放入鍋煸炒勻均，然後往鍋中倒入半小碗水都1分鐘左右，使豆腐再加入味。

第七步：將青蒜苗、紅辣椒段放入鍋中煸炒30秒，然後半勺鹽、半勺生抽、少許雞精調味。再次翻炒勻均后即可關火盛出備用。（最後放紅辣椒，辣味不會很重。如果想吃辣一點口感的，可以在煸炒紅油的時候將辣椒放入鍋中煸炒出香味）

 

第七道：糖醋洋蔥

洋蔥是一種非常健康的食材，食用后好處超多。比如幫助消化、殺菌、抗感冒等。以下是糖醋洋蔥的做法，還有在切洋蔥時避免流淚的小技巧，希望大家喜歡~

具體製作方法

第一步：準備食材。中等大小洋蔥2個、泡發好的木耳100克、尖椒1個、蒜適量、小紅辣椒適量。（吃不了辣的朋友，可以將辣椒去掉，這個隨自己口味。）

第二步：洋蔥切塊備用。（小技巧：大家在剝洋蔥皮的時候，可以將整個洋蔥放到水裡操作。在切的時候，隨時把菜刀用水沖一下。待洋蔥切好后，迅速放到水裡。這些都可以避免或減輕在切洋蔥時流淚。）

第三步：把木耳撕成小塊、尖椒切塊、紅辣椒切段、蒜切片備用。

第四步：取一隻空碗，放入1勺澱粉、1勺生抽、半勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少許水攪拌成糖醋碗汁備用。

第五步：鍋中倒入適量的水，水燒開后把洋蔥和木耳放入鍋中焯1分鐘，然後撈出放到涼水中備用。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。

第七步：將洋蔥、木耳、尖椒放入鍋中翻炒均勻。

第八步：將糖醋碗汁倒入鍋中翻炒均勻，再次燒開后即可關火。盛出開動吧，超下飯的~

 

第八道：干鍋藕片

干鍋藕片，非常簡單的一道家常小炒，幾分鐘搞定。吃起來香辣脆嫩，超級下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。蓮藕兩節、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量。

第二步：把藕去皮，切成片。然後浸泡在清水中，如圖。

第三步：干辣椒剪成段、蒜切片備用。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開后，把藕片放入鍋中焯1分鐘，然後撈出備用。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：把蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把藕片放入鍋中翻炒均勻。

第八步：往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精調味，翻炒均勻后，再淋少許香油即可關火。最後再撒上一些熟白芝麻翻拌均勻。

第九步：盛出，撒上一些香蔥末即可開動。

多說幾句：

1、

將切片的蓮藕放到清水中，可以防止蓮藕氧化變色。另外，在炒的過程中，盡量不要使用鐵鍋來炒，這樣也可以避免蓮藕變色。

2、

可以往這道菜中放一些五花肉片或者臘肉片，葷素搭配，口感更好。

3、

白芝麻提香不少，不建議省掉哦。

 

第九道：粉絲包菜

這是一道製作簡單、可口下飯、成本又非常實惠的家常菜，非常適合居家一試。

具體製作方法

第一步：準備食材。圓白菜半個、粗粉絲適量、紅辣椒適量、蒜適量。調味料有：食用油適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、香油適量。

第二步：將粗粉絲提前用熱水泡軟。

第三步：包菜切絲、粉絲稍稍切短、蒜切末、紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中加入適的水，水燒開后。放入粉絲焯一分鐘撈出備用。

第五步：鍋中加適量的油，油熱后倒入蒜末、紅辣椒煸炒出香味。

第六步：將圓白菜倒入鍋中，大火煸炒勻均。

第七步：將粉絲倒入鍋中煸炒勻均。

第八步：往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒勻均。出鍋前再烹一點醋，一點香油攪拌勻均后即可出鍋。

小提示

1、

做這道菜粗粉絲、細粉絲都可以。如果用細粉絲來做，就不用焯水了。

2、

這道菜一定要用大火來炒才好吃。

 

第十道：油淋生菜

這是一道非常脆嫩爽口的快手菜，十幾分鐘就可以做好，簡單方便。吃起來清脆開胃，非常下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。生菜2棵、蒜適量、干辣椒適量。

第二步：把生菜掰開，然後清洗乾淨備用。

第三步：蒜切末、干辣椒剪成絲備用。

第四步：開始製作料汁。鍋中倒入少許油，油熱后將干辣椒絲放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、少許鹽，加熱至糖和鹽融化即可關火，料汁就做好了。（生抽中有鹽味，所以，再放鹽的時候一定要多注意。）

第七步：鍋中倒入適量的水燒開，把生菜放入鍋焯30秒，然後將生菜瀝干水分放到碗里。（在焯生菜的時候，可以往鍋里放幾滴食用油，這樣焯出來的生菜顏色鮮亮，非常好看。）

第八步：將鍋里的料汁澆在生菜上即可。