不放一點兒肉照樣下飯,10道素菜做法,一定要試試
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10種不放肉也非常下飯的素菜做法,喜歡的好友粉絲們一定要試試看~
第一道:魚香杏鮑菇
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用做魚香肉絲的做法來做杏鮑菇,味道真真是極好的。如魚香肉絲一樣,這道菜具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點。口感又比肉絲更加脆嫩爽滑,吃起來格外開胃適口。
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具體製作方法
第一步:準備食材。杏鮑菇兩根、胡蘿蔔適量、尖椒1個、干木耳適量、蔥姜蒜適量。
第二步:將杏鮑菇切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、木耳泡發后切絲、蔥姜蒜切末備用。
第三步:取一隻乾淨的小碗,然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,調成碗汁備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。
第五步:將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
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第六步:將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒1分鐘。
第七步:將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。
第八步:將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。
第九步:將碗汁倒入鍋中,燒開后翻拌勻即可裝盤。
第二道:紅燒茄子
紅燒茄子,一道傳統的家常菜。其鮮香適口,外酥里嫩,味美多汁,是多數人喜歡的經典家常菜。
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具體製作方法
第一步:準備食材。圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量。番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。
第二步:將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
第三步:往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後腌十分鐘。
第四步:倒掉茄子中腌出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
第五步:取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
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第六步:鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。
第七步:炸至茄子表面金黃時撈出備用。
第八步:另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。
第九步:將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
第十步:將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
第十一步:將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。
小提示
1、
做這道菜,長茄子與圓茄子均可。
2、
非常建議用平底鍋來煎炸茄子,一次煎炸的量多,還省油。
第三道:白灼金針菇
這道白灼金針菇,使用到的食材簡單,整道菜成本用不了5塊錢。做法也很簡單,10分鐘就可以上桌。吃起來酸爽開胃超下飯。
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具體製作方法
第一步:準備食材。金針菇1把、紅辣椒幾個、香蔥適量。
第二步:金針菇去掉根部,清洗乾淨。然後,放到開水鍋中焯30秒。
第三步:把金針菇撈出,放到涼水盆中過涼。然後把金針菇瀝干水分裝到碗里。
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第四步:取一隻空碗,放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少許鹽、少許雞精攪拌至鹽融化,如圖。然後將碗汁倒在金針菇上。
第五步:鍋中倒入少許油,油熱后將紅辣椒放入鍋中煸出香味。
第六步:把辣椒油澆在金針菇上,然後再撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
第四道:干煸菜花
做干煸菜花時,撒一點孜然粒。脆嫩的菜花與孜然結合,淡淡的燒烤味成了這道菜的亮點,越嚼越香,很是開胃下飯。製作起來也簡單,隨便一炒即可,超適合上班族來做。喜歡的親們一定要做哦!
具體製作方法
第一步:準備食材。有機菜花適量、小紅辣椒適量、青蒜苗適量、蒜適量。
第二步:把菜花掰開,然後放入淡鹽水中浸泡一會兒。(浸泡后的菜花吃著口感更清脆。)
第三步:把青蒜苗切成段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入蒜片、小紅辣椒、十幾粒花椒煸炒出香味。
第五步:把瀝干水分的菜花放入鍋中翻炒2分鐘。
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第六步:往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽調味,再放入1勺孜然粒煸炒均勻。
第七步:把青蒜苗放入鍋中煸炒均勻。
第八步:放入半勺雞精、幾滴香油,再次翻炒均勻即可關火。
第五道:豆角燒茄子
豆角燒茄子雖是一道平常菜,但卻受好多人鍾愛,最主要是因為其下飯適口。以下這種做法,只用到了平時炒菜的油量,而且操作簡單,味道卻非常好,很值得一試哦。
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具體製作方法
第一步:準備食材。長茄子一個、豆角適量、小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步:將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。
第三步:茄條中加一小勺鹽,然後腌十分鐘備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入豆角開始煸炒。
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第五步:煸炒至豆角變軟,表面微微起皺。
第六步:將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。
第七步:在鍋中間留一塊空間出來,放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。
第八步:開始調味,放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。
第九步:出鍋前放入雞精翻炒勻均,然後再淋入一些香油即可。
小提示
1、
辣椒的量隨自己的口味放。
2、
豆角最好不要用刀切,用手掰的味道更好。