12 種風味辣椒醬食譜做法,愛吃辣的朋友快收藏吧!
1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎,蒜頭切末備用。
2.起一鍋放入沙拉油,讓油鍋熱至約60℃后,
放入作法1的蒜末以小火爆香。
3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中,
以小火炒約5分鐘,呈現濃稠狀即完成。
【七、韓式辣椒醬】
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材料:
A.韓國辣椒粉100g,熱開水200CC
B.洋蔥100g,蒜末50g,薑末30g,細味噌140g,蘋果泥100,松子50g,熟芝麻50g
C.沙拉油200CC,香油100CC
D.鹽1小匙,鮮雞粉1大匙,細糖3大匙,檸檬汁30CC,醬油50CC
做法:
1.將材料A攪拌均勻備用。
2.洋蔥洗凈切小丁;松子洗凈切細末;蔥洗凈后切細末備用。
3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,
再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
4.待作法3材料炒約4分鐘后,加入調味料B及蘋果泥,
繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
【八、紅通通辣椒醬】
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材料:
紅辣椒150公克,蒜末10公克,鹽1/2小匙,
細砂糖1小匙,魚露1小匙,紹興酒1/2大匙,
香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙
做法:
1.紅辣椒洗凈,瀝干水分后切小段,
放入食物調理機中,加入蒜末攪打成細碎狀,倒出備用。
2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中,
加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。
【九、蘋果辣椒醬】
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材料:
紅辣椒,梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿,鹽
做法:
1.紅辣椒一斤半清洗乾淨,晾乾表面的水分,
看這顏色,充滿著光澤,多稀罕人啊!
2.切去辣椒的根部。
準備一些配料:梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿。
梨和蘋果都是我們家鄉來的,
您也可以用當地的蘋果和梨。哦,還有一樣最重要的鹽!
3.辣椒切段,
把所有配料也切成小塊,然後扔進粉碎機里打碎。
其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那麼細碎,口感也好。
切辣椒時要帶上一次性手套,防止辣手。
小訣竅:
絞好的辣椒末拌上鹽,
裝在罐頭瓶子里密封好放在角落兩天後就可以吃了,非常開胃,非常下飯。
【十、蕃茄辣椒醬】
材料:
腌漬辣椒150公克,熟透的紅蕃茄250公克,蒜頭20公克,姜10公克,冷開水50cc,鹽10公克,白醋2大匙,細砂糖4大匙,沙拉油200cc
做法:
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1.將蒜頭切末、姜切未備用。
2.取一鍋將水煮沸備用。
3.在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中,
汆燙30秒后沖冷水去蒂及皮備用。
4.將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。
5.另起一鍋放入沙拉油,讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。
6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。
【十一、腐乳辣椒醬】
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材料:
蒜頭15公克,薑末15公克,腌漬辣椒150公克,豆腐乳50公克,冷開水50cc,鹽10公克,沙拉油150cc,香油50cc,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙
做法:
1.薑末、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用。
2.把蒜頭切末;豆腐乳輾成泥備用。
3.起一鍋放入沙拉油及香油,燒熱至約60℃。
4.將作法2的材料放入作法3的鍋中,以小火拌炒約1分鐘。
5.放入作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精於作法4中,
以小火持續炒約8分鐘至呈現濃稠即可。
【十二、芝麻香辣醬】
材料:
A.腌漬辣椒200g,水100CC
B.熟芝麻適量
A.沙拉油100CC,花生油50CC,香油50CC
B.芝麻醬40g,甜麵醬80g,鮮雞粉1小匙,細糖1大匙
做法:
1.將材料A一起放入調理機打成醬備用。
2.熱鍋,倒入調味料A燒熱。
3.加入打好的辣椒醬略炒,再加入調味料B中火翻炒。
4.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒勻即可。
對愛吃辣的人來說,這真的是太誘人了 你也是討厭一成不變,喜愛追求新鮮感的嗜辣者嗎?