12 種風味辣椒醬食譜做法，愛吃辣的朋友快收藏吧！
以下提供12種精選的自製辣椒醬，歡迎分享給愛吃辣的朋友！來挑戰吧 !
【一、自製蒜蓉辣椒醬】
廣告－請繼續往下閱讀
材料：
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法：
1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！ （一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。不用放太多，
放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了，
6、將辣椒醬拌勻就可以了！
做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子里，封好！
封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
廣告－請繼續往下閱讀
【二、韓式辣椒醬】
廣告－請繼續往下閱讀
材料：
A.糯米粉60公克，水50cc
B.味精50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，
C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙
做法：
1.將材料B混合均勻備用。
2.糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平
3.燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起
再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1
充分攪拌后再加入材料C，攪拌均勻即可
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中
剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇
【三、桂林辣椒醬】
廣告－請繼續往下閱讀
材料：
腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g
A.沙拉油150CC，香油50CC
B.醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙
做法：
1.豆豉洗凈、瀝干備用。
2.腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。
3.再加入豆豉一起打碎。
4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
6.倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。
7.加入調味料B調味。
8.繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
【四、黃豆辣椒醬】
廣告－請繼續往下閱讀
材料：
紅辣椒1000克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，薑末，炒熟的花生
做法：
1.將辣椒洗凈，用料理機打碎;
2.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
3.鍋內入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
4.再加入辣椒碎略炒;
5.加入白糖、鹽、薑末;
6.加入黃豆醬;
7.小火燉半個小時，
8.加入番茄醬，拌勻;
9.最後加入炒熟的花生;
小訣竅：
弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛里，
偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，
兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；
這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬制即可；
要不時翻動，以免煳底；
做好的醬裝到罈子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；
不放花生，放點芝麻也會很香；
【五、香釀辣椒醬】
材料：
腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜麵醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法：
1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用。
2.起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。
3.將作法1的蒜末與甜麵醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。
4.加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、
及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。
【六、印尼辣椒醬】
材料：
腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法：