18種好吃到爆的，餡餅做法（值得收藏）
好吃的餅相信每個人都喜歡，但是餅怎麼做才好吃呢？教你18種做法，純素無五辛，收起來慢慢學！
黑芝麻餡餅
材料：麵粉600克、酵母7克、泡打粉5克、溫水320克
餡料：熟黑芝麻粉200克、植物油80克、白糖90克
做法：
1.將泡打粉放入幹麵粉裡拌勻，倒入酵母，再加入溫水320克，靜置5分鐘後，和成光滑麵團，餳發起。
2.麵團發成兩倍大時，將面重新揉光滑，搓成長條，切成每個50克的劑子。
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3.將面擀成長條狀，在上面刷一層植物奶油，撒上一層薄薄的幹麵粉。
4.將面捲起成長條狀後再擀平，將兩頭往中間折起成三層，重複步驟3、4的動作三遍。
5.擀成圓形，放入黑芝麻餡並以包包子的方法收口，劑口朝下，擀成圓餅。
6.取一隻平盤，注入適量水，將屜布平鋪盤上浸濕，再將擀好的餅放入屜布上，使之兩面沾濕，再取一個平盤，放入白芝麻，把剛剛沾濕的餅放入盤中，使之兩面粘上白芝麻，用擀麵杖將餅上的芝麻擀實（只是防止芝麻掉落，不用太過用力），餳15分鐘。
7.電餅鍋溫度調至150-160度，熱鍋涼油，將餅放入，烙至兩面金黃色即可。
蘋果煎餅
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材料：紅富士蘋果2個（中等大小）、麵粉50克、白糖30克、植物奶油20克、豆奶約120毫升、炒熟的黑芝麻適量
做法：
1.蘋果洗淨後去皮去核，再切成小丁待用。
2.將植物奶油放入鍋內，小火，待植物奶油融化後倒入蘋果丁與白糖，炒勻（此時會用湯汁出來）。
3.蓋上鍋蓋，小火燜至蘋果丁變色變軟，湯汁收幹後打開鍋蓋，加入炒熟的黑芝麻炒勻後舀出待用。
4.將豆奶加入麵粉，將其攪拌成無顆粒狀的麵糊（麵糊要稍微稀一些，用勺子舀起住下倒時要呈一條不間斷的線，這樣才能攤出薄薄的餅）。
5.熱鍋，倒入適量的麵糊，轉動鍋子，使麵糊攤成一個圓形的薄餅；待麵糊煎至表面凝固後將其翻面。
6.取適量先前炒好的蘋果餡料，呈扇形的鋪在煎餅四分之一的面積上（餅皮的邊緣不要鋪，以免折疊後漏出），然後將餅皮對折兩次成扇形，再將其煎至兩面金黃後即可出鍋。
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蘋果面餅
材料：蘋果1粒、麵粉適量、酵母粉1小匙、白糖2大匙
做法：
1.蘋果洗淨，去皮，打成泥。
2.將蘋果泥放入大盆裡，加一大勺白糖、一小勺酵母粉、適量麵粉（麵粉以能和成團為准，可以少量多次的加），蘋果有些褐變也沒關係。
3.將面盆放入溫暖處發酵至兩倍大，再略微揉一揉，分劑，滾圓，再按扁，醒20分鐘左右。
4.平底鍋燒熱了，不用放油，將面餅依次放入鍋裡，蓋上蓋，小火兩面各煎10分鐘左右至熟。
生菜酥餅
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材料：麵粉250g、植物油適量、鹽適量、生菜適量
做法：
1.麵粉加入鹽揉成團，蓋上濕布醒上20分鐘，然後擀成長方形 ；生菜切碎。
2.面餅上刷上一層油，撒上鹽，再鋪上生菜碎葉，依次捲起，切成小段，橫切面壓扁。
3.平底鍋中放入適量的油，將壓扁的餅煎至兩面金黃，用小鏟子將面餅鏟得鬆散些即可。
傳統桃酥
材料：普通麵粉100g、白糖30g、泡打粉1/4小匙、蘇打粉1/8小匙、熟核桃仁30g、玉米油40g、水15毫升
做法：
1.先將熟核桃仁搗碎待用，再把麵粉、糖、泡打粉和蘇打粉過篩到容器中，加上核桃仁拌勻。
2.加入油和水先拌成粗粒狀，然後揉成團，分成四等份，每份團成球，再用手壓成1公分厚的餅，中間鑲嵌上一塊核桃仁。
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3.平鋪在烤盤上，入預熱好的烤箱170度中層烤25~30分鐘至表面上色即可。
豆沙酥
油酥材料：低筋麵粉170g、植物奶油85g
油皮材料：高筋麵粉50g、低筋麵粉120g、糖粉40g、水75ml、植物奶油50g
內餡材料：豆沙餡400g
表面材料：油、黑芝麻適量
做法：
1.先將油皮材料的粉類過篩，築成粉牆，再將水倒入粉牆，拌勻之後再加入植物奶油，拌勻即成油皮，用塑膠袋包起來醒面。
2.將油酥的低筋麵粉過篩之後，加入植物奶油拌勻即可。
3.將油皮、油酥各分成15個，取一個油皮包裹一個油酥，收口朝下放好。
4.用擀麵杖將油酥皮擀長，向下捲起來，如此將油酥皮全部擀完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。
5.將豆沙餡分成每個25g左右備用。
6.用擀麵杖將油酥皮再一次往長的方向出去，再向下捲起來，全部擀完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。
7.將鬆弛好的油酥皮全部擀成圓片，包入1份餡料，整型後，介面朝下排入烤盤，表面刷上油，再沾上黑芝麻，即可放入已預熱至200℃的烤箱內，烤約20分鐘至表面呈黃褐色即完成。
蔬菜豆腐餅
材料：發麵麵團、豆腐、青紅椒、胡蘿蔔、花生、鹽、醬油、蘑菇精、熟花椒碎、香油
做法：
1.花生泡軟、洗淨，切小丁；胡蘿蔔、青椒、紅椒洗淨，分別切小丁；薑切末備用。
2.幹鍋入油，下薑末炒出香味後，下花生翻炒熟，出香味後下醬油、蘑菇精，拌勻出鍋；胡蘿蔔用油炒八分熟；豆腐用手抓碎，用油炒熟，裝盤備用。
3.把花生、胡蘿蔔、青椒、紅椒、豆腐混合，加少許鹽、蘑菇精、花椒粉、薑末、香油混合拌勻，作為餅的餡料。
4.取一面劑，擀成長方形面片，把蔬菜餡放在麵皮的下方，從下到上捲起，然後順時針捲成圓圈，放在蒸屜上，稍微餳發片刻，中火蒸8分鐘出鍋，備用。
5.餅鐺刷油，鍋熱後下餅胚，兩面烙成金黃色出鍋，裝盤即可。
黑芝麻豆渣餅
材料：小麥麵粉150克、豆渣75克、芝麻1把、黃瓜半根、食鹽適量、水適量、植物油適量、白糖少許
做法：
1.在一份50克黃豆榨豆漿後剩下的豆渣中加入麵粉（為豆渣的兩倍），加入水，調成糊狀，一開始不要太稀。
2.黃瓜切絲，倒入麵糊中，攪拌，如果麵糊還是比較稠，就加適量水，舀起的麵糊能慢慢直線下流就可以，接著調入鹽、少量油、糖入味。
3.熱鍋，放少許油，然後關小火，倒入一半的麵糊，左右傾斜鍋，讓麵糊充分鋪滿鍋的底部，然後趁表面未全部幹的時候撒入黑芝麻，保持小火或者中小火慢慢烙，直到一面金黃再翻面烙黃。
4.翻面後要在鍋邊倒入少許油，油渣比較吃油，否則看起來會很幹，直到兩面都金黃就可以了。
蘿蔔絲餅
水油皮的材料：麵粉2杯、沙拉油1/2杯、水1/2杯