超簡單又好吃到爆 奶香雞蛋糕(組圖)

8.用電動打蛋器高速打發。

9.一直打至打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，並在短短几秒鐘內消失。

10.用網篩將粉類篩入蛋液中。

11.用橡皮刮刀將麵糊拌勻。

12.將煮好的黃油及鮮奶油倒入麵糊中。

13.用刮刀由底至上翻拌均勻即為蛋糕麵糊。

14.取蛋糕紙放入三能矽膠模具內。烤箱170度預熱。

15.將蛋糕糊倒入模具內，9分滿。

16.烤箱170度預熱，中層上下火170度（不開熱風）烤25分鐘左右。

17.出爐的成品。

製作心得：

1.這款蛋糕雖然採用了少量的泡打粉，但主要還是靠全蛋打發來膨脹，所以雞蛋一定要打至膨脹至兩倍大，蛋液能拉出8字的緞帶才可。為幫助全蛋的順利打發，要採用室溫蛋，如條件允許，可隔水加溫至40度，能更好的幫助打發。

2.沖泡蜂蜜的水不要太熱，熱水會造成蜂蜜的營養流失。

3.因為蛋糕液中加入了大量的奶油及鮮奶油，這樣很容易造成消泡，所以最後拌的時侯，速度要快，停留過程久會造成消泡。