快手開胃菜譜做法 7道快手菜的做法 !
8把筍乾和高壓鍋里的湯水添入到雞肉鍋里,加上一些香蔥。中小火慢慢燜至雞肉變軟即可。在中途就可以加入鹽和雞精調味,這樣最後更入味哦。
小竅門:
1、土雞和筍乾都是味道很香的食物,所以不需要特別在添加醬油之類的調味品,過多的調料有時候也就破壞了原有的食物香氣。
2、家養的雞肉乾凈,所以在炒之前不需要特別焯水。
3、筍乾一發數量是會增多的,不要抓一把就來煮哈。
皮蛋燴排骨
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主料:
排骨500克,皮蛋250克。
配料:
鮮紅椒10克。
調料:
植物油1000克(實耗50克),精鹽6克,味精5克,料酒20克,美極鮮醬油4克,阿香婆香辣醬8克,香蔥10克,姜、蒜籽各5克,整干椒10克,鮮湯500克。
做法:
1、將排骨洗凈,砍成2厘米長的塊,入沸水鍋內焯水後待用;皮蛋蒸熟,去殼,切成4塊;鮮紅椒去蒂切菱形片;姜切片;蒜籽去蒂;香蔥切段。
2、將皮蛋裹上干澱粉,入六成熱的油鍋內炸至表面發乾,倒入漏勺瀝干油。
3、鍋內留底油,下薑片、蒜籽煸香,再下入排骨炒干水分,烹入料酒炒香,加入鮮湯,旺火燒開後撇去浮沫,加精鹽、味精、美極鮮醬油、阿香婆香辣醬、整干椒調好味,轉用小火煨至排骨軟爛,再選出整干椒,倒入皮蛋,加紅椒片,旺火收濃湯汁,淋香油,將排骨擺於盤中,旁邊圍皮蛋,撒上香蔥段即可。
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虎皮青椒
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食材:300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒1勺食鹽
做法:1)將青椒洗凈,去蒂濾干水備用。2)蒜粒去外衣切成粒。3)炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。4)起皮的青椒鏟起備用。5)熱油鍋將蒜蓉爆香。6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
紅燒土豆
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食材:500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蚝油、適量水澱粉、適量香油
做法:
1)準備好所有的食材。
2)土豆去皮切塊,蔥姜切段。
3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4)加入蔥姜大料。
5)繼續翻炒至土豆微微變透明。
6)加入生抽。
7)加入老抽。
8)加入適量的清水。
9)再加入蚝油。
10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
11)土豆綿軟湯汁半干,淋入少許水澱粉。
12)淋入香油。
13)翻炒均勻關火。