什麼是食譜中的高湯？手把手教您在家做美味高湯!
什麼是高湯？可能肯多朋友都聽說過高湯，當時不明白高湯到底是什麼？
高湯，就是凍起來會成膏的湯！
廣告－請繼續往下閱讀
說到高湯可是大有講究，高湯是中餐烹調必不可少的東西，做菜時凡是需要加水的地方都換上高湯，菜肴必定更美味，鮮香可口。
記得烹飪課上老師教過一句關於製作高湯的話：「無雞不香，無鴨不鮮，無皮不稠，無肚不白。」
高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。
毛湯
大量用於普通烹調，一般餐館中常有，都是連續滾煮，連續取用補水。原料一般是雞骨、鴨骨，豬骨、碎骨、豬皮等。冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時，沒什麼特別要求。
奶湯