常吃魚補鈣健腦！但是「6種魚」盡量少吃　「重金屬含量」可能超標

喜歡吃魚，但隨著生活水平的提高，人們對飲食安全的要求也越來越高，很多人擔心魚類、水產會不會有重金屬污染，比如汞污染的風險，魚到底該怎麼挑選、怎麼吃更健康？這些問題，我們來一一解答～

吃魚的好處，可不只是健腦

魚肉作為「白肉」的一種，比起豬牛羊肉來說，熱量和飽和脂肪的含量更低，鈣等礦物質的含量相對更高，可以作為減重、減脂期的優質蛋白質來源。

而且，魚肉中富含的谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味氨基酸，讓魚肉自帶鮮味。這使得我們在做魚時不用經過重油、重鹽、高糖的深度加工，只需清蒸或煮湯，就能美味誘人。

再加上不少魚（尤其是多脂的海魚、部分淡水魚）體內 DHA 等不飽和脂肪酸含量很高，對於促進大腦細胞、視覺細胞的發育和健康也多有裨益，很適合作為日常補充 DHA 的良好食物來源，對於大腦處於飛速發育期的嬰幼兒、需要補充 DHA 的老人、年輕人而言，都是相當推薦的食物。

魚肉與豬肉、牛肉的營養素含量對比

種類 蛋白質（g/100g） 脂肪（g/100g） 鈣（mg/100g） 熱量（kcal/100g）

鱸魚 18.6 3.4（飽和脂肪0.8） 138 105

豬肉（瘦） 20.3 6.2（飽和脂肪2.48） 6 143

牛肉（瘦） 21.3 2.5（飽和脂肪1.4） 5 113

另外，不少魚體內的維生素 D 含量不低，而其他常見食物中的維生素 D 含量均不高。對於缺乏日曬黑、食物中維生素 D 匱乏的人群來說，很適合多吃魚。

魚肉有重金屬？

哪些魚重金屬含量更高？

水體中的一些重金屬，如汞、鉛、砷、鎘，可以通過水體或者含有重金屬的藻類等，在魚體內不斷富集，而且代謝時間很長。

以往，人們認為深海的大型魚比淡水魚更容易遭受重金屬污染。這個結論有一定道理，也有相應的調查研究結果支撐[1]。不過，魚體內重金屬污染情況也和不同海域、魚的種類和年齡等因素有關。

在全球範圍內，存在這樣的一般規律：

肉食魚比雜食魚和草食魚的重金屬含量高；

體型大的魚比體型小的魚重金屬含量高；

年齡大的魚比年齡小的魚重金屬含量高。