五款爆火的月餅配方，中秋做月餅快保存

小法乾脆匯總了往期的月餅配方合集，快收藏，一起溫習吧！

詳細配方小法稍後會逐步更新。

1，經典廣式蛋黃月餅

可做19個50g的月餅

-月餅皮：中筋麵粉200g、轉化糖漿130g、梘水4g、花生油50g；分割20g每個

-紅豆沙餡兒適量

-鹹蛋黃：19個小號約13g每個

-刷油、噴朗姆酒適量；豆沙鹹蛋一起分割30g每個

-表面刷蛋液：蛋黃10g，水5g

2，冰皮月餅無需烤箱

-冰皮：糯米粉 60g 粘米粉 40g 低筋麵粉 15g 澄粉 10g 細砂糖 50g 牛奶 250ml 玉米油 37g 煉乳 45g 手粉（熟糕粉）適量

-調色：紫薯粉 抹茶粉 可可粉 南瓜粉 紅絲絨原液適量

皮餡分配：每個月餅重50g，皮15g，餡兒自選35g

3，【桃山皮月餅】