五花肉中磕入兩個雞蛋，不紅燒不清炒，酥脆咸香，吃一口停不下

3、另準備一個碗，放入紅薯澱粉，加入溫水，下手將澱粉顆粒抓開，調這個麵糊一定濃稠，否則太稀了不好上糊。抓拌得像這樣黏黏糊糊的就可以了。

4、等五花肉入味后，磕入兩個雞蛋（這裡最好是加入2個雞蛋，少了和多了，做出的口感會不那麼脆）。也是用手抓拌均勻，讓每塊五花肉上均勻地掛上蛋液。

5、抓拌均勻后再將調好的澱粉糊倒在五花肉上，用手繼續抓拌均勻，如果感覺糊太稀了，可以再倒入些紅薯澱粉，直至抓拌至澱粉糊和五花肉基本渾為一體，這樣才能更好地讓糊掛在五花肉上，在炸的時候也不會掉糊。

6、鍋中添入多些的食用油，開大火，油溫燒至5成熱，放下筷子能迅速起密集泡泡的時候，轉小火，然後一根根地放入裹滿澱粉糊的五花肉。這裡一定要一根根地放入，這樣炸的時候才不會粘在一起。

7、等都放入后炸至定型后，再開中火，並用筷子不停地翻動，使其受熱均勻，炸至五花肉成金黃色后就可以出鍋了，這個過程大約需要2分鐘左右。

8、撈出控油后，再將油溫加熱到7成熱，再次倒入炸好的五花肉進行復炸。復炸也叫吐油炸，復炸后吃起來會更酥脆。炸制的過程中也是要用筷子不停地攪動，使其受熱均勻，上色也會均勻。

9、炸好后出鍋就可以了，不用炸太長時間，時間長了，顏色就會變深就不好看了。撈出來控油后，稍微放涼后就可以吃了，也可以撒些孜然面，更可以一起做菜吃。這樣炸出的酥肉吃起來特別的酥脆咸香，吃一口停不下來。