立春，傳統習俗吃「雙鮮」！做成「咬春」菜，鮮到骨子裡

5.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油，這一步是為了防止粘鍋，把蛋液倒入鍋中，轉動鍋攤成薄薄的雞蛋餅，蛋液全部定型以後翻過來煎至另一面金黃即可出鍋。

6.鍋內再燒油，放入蔥姜、干辣椒爆香，倒入粉絲、胡蘿蔔、韭菜，轉大火快速翻勻，然後加入食鹽、雞粉、生抽、胡椒粉調味，翻勻后即可出鍋。

7.準備一個小碗，把煎好的蛋餅放在上面，倒入炒好的配菜。

8.然後拿一個盤子蓋子，迅速地倒扣過來，剪上十字開口，美味即成。

好了，這道鮮香營養的咬春合炒就做好了，明天立春、千萬不要忘記吃。

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