年夜飯的創新菜來了,過年做上一盤這道菜,家人都誇你廚藝高
年前腌制的咸豬蹄,終於腌制好了,這不馬上過年了嗎?懶哥就迫不及待地拿出了咸豬蹄,配上鹹蛋黃和魷魚,給大家帶來了一道創新年菜。
雖然製作過程繁瑣了一些,但是看到成品后,這一切努力都是挺值得的,招待客人也特別有面子。
一起來看看是怎麼做的吧!
用料:
咸豬蹄,魷魚,豌豆,鹹蛋黃,蔥,姜,料酒,白糖,茶葉,陳皮。
做法:
鍋內倒水,加蔥和姜,放入咸豬蹄煮制,倒入一點料酒去去腥味。
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等咸豬蹄煮到能用筷子扎進去,且沒有血水往外冒后,取出煮好的咸豬蹄。
用刀給它剔骨,再用手撕成小塊。
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鍋內倒水,水開后倒入豌豆粒焯水,焯上10秒鐘就可以撈出來了。
將撕好的咸豬蹄和豌豆放入碗中,用手把鹹蛋黃掰成小一點,放入碗中,用手給它們拌勻。
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提前用水將魷魚清洗乾淨,去掉魷魚須、抽出軟骨和內臟,撕掉魷魚最表面的皮。
將拌好的咸豬蹄塞入到魷魚裡面,盡量塞緊實一點。