炸油豆腐裹麵粉還是蛋液？都不對！這樣做金黃起泡，上桌搶著吃

3、再加入可以淹沒豆腐的清水，給它浸泡20分鐘，這樣炸出的豆腐泡表皮更加的光滑，而且口感也少了很多的豆腥味。浸泡好的豆腐塊將水倒掉，無需沖洗，直接控干水分備用。

4、鍋中燒油，炸豆腐泡的時候，油溫是有講究的，不能過高也不能過低，用筷子插進去，可以慢慢的冒小泡泡的狀態，也就是大概四成熱即可，然後把控干水分的豆腐塊直接倒進鍋中，開始中小火慢慢炸。

5、炸到豆腐的表面微微定型，再用鍋鏟的背部輕輕推動，然後讓豆腐中間的水分在油鍋中慢慢的炸出來，這時候你就會看到豆腐塊慢慢的變大，慢慢的浮起來，表面也慢慢的開始變成漂亮的金黃色，剛剛炸變色的時候不要著急撈出來，我們再給它多炸一會，等到表面變得鼓鼓的，就可以開始及時了，5分鐘后就能徹底定型，我們就可以關火撈出控油了。

6、一定要把豆腐泡的油徹底瀝干，然後豆腐泡完全變涼，我們就可以將豆腐泡放入保鮮袋中，密封起來冷凍保存了。

用這個方法做出來的豆腐泡，外皮金黃焦酥，裡邊是非常蓬鬆起泡的狀態，用它來做燴菜、豆腐湯或者涮火鍋，味道一絕！喜歡的朋友趕緊試試吧！