調餃子餡，牢記「3加，3不加」！無論啥餡，都鮮香多汁，超好吃

那麼，調餃子餡，先放油還是先放鹽？很多人做錯，難怪餃子不香，不入味！

因為食用油具有密封空氣，抑制入味的作用，所以調餡時，最好是先調味，最後再加食用油。這樣肉餡更入味，更香！以豇豆餃子餡為例，一起看看小簡同學是怎麼做的吧！

所需食材：

豇豆200克，豬肉餡300克，蔥薑汁30克，熟油50克，蚝油30克，生抽30克，雞精5克，白糖2克，鹽適量。

做法：

1、首先處理豇豆，買回的豇豆洗凈后，無需改刀，直接將其沸水下鍋，汆燙4-5分鐘，然後將其過涼，再切成細一點的小丁。

2、豬肉餡加入蚝油，生抽，雞精，白糖，蔥薑汁攪勻（喜歡重口味的，可加點十三香進去），再加入熟油攪勻。

3、將肉餡和豇豆丁混合攪勻，就可以使用了。

再教你幾個調餃子餡的小技巧！

1、調餡時，不要加料酒，將其替換成蔥姜水，調肉餡時，將蔥姜水打進肉餡中，這樣既能保證餃子鮮香多汁，同時還能去除腥味，使餃子餡更加的鮮美。

2、學會使用料油！大蔥，生薑，花椒，八角加入食用油，小火慢慢將其炸香，涼透后將炸好的料油攪入到肉餡中，最好是讓料油呈現若影若現的效果，這樣煮好的餃子，可香了！

餃子皮的做法：

中筋麵粉500克+250克清水+3克鹽+1個雞蛋+20克玉米澱粉，攪勻略醒20分鐘，即可使用。

小貼士：

煮餃子時，水要多，如若是現包的餃子，要沸水下鍋，中途點水2-3次，見其飄起就熟了。若是速凍的餃子，則要溫水下鍋，這樣讓餃子有一個解凍的過程，煮好的餃子不易破皮，不露餡。

學會竅門，其實做菜很簡單！今天文章就分享到這兒…