調餃子餡，牢記「3加，3不加」！無論啥餡，都鮮香多汁，超好吃

汪曾祺曾說過「願意做菜給別人吃的人，是比較不自私的」！從選材到處理，再到製作，一系列繁瑣的流程下來，整個人都累得身心俱疲！

其實，美食真的有治癒效果，每當心情不好的時候，每當因工作學習受到批評的時候，每當得不到別人理解的時候，一頓可口的美食，便可讓自己滿血復活！

對於我來說，最喜歡的就是餃子了！在我們家只要是過節，不管是「三八節」還是「光棍節」，都要安排一頓餃子。

這種與生俱來的喜好，只要超過3天不吃餃子，就饞得渾身難受！

試想一下，剛出鍋的圓滾滾的餃子，在辣椒醋汁里一蘸，趁熱送進嘴裡，再美美得喝上一大口餃子湯，哇哦，從頭舒服到腳，得到了極大滿足！

不管什麼餡的餃子，這調餡和麵皮是至關重要的！

特別是調製肉餡餃子的時候，如果味兒不對，那就大打折扣了！

所以想要餃子好吃，這調餡可是基本技能，牢記「3加，3不加」！無論啥餡，都鮮香多汁，超好吃！

【3加】

1、雞蛋，用來增加營養，增加口感。

2、蚝油，不管是素餡還是肉餡，都要加點進去。

3、食用油，這是最不能少的，是提味的關鍵。最好是蔥油或者其它熟油。

【3不加】

1、重色調味品不加，老抽這味調味品是首當其衝的，素餡千萬不要加，葷餡也要適量的加。

2、重口味的調味粉，如十三香，五香面，花椒粉之類的調味品，所有素餡的餃子均不要加，葷餡也要嚴格的加。

3、料酒，不知道吧，做餃子餡，是不需要加料酒的。

因為料酒只有在高溫的作用下，利用熱量才能起到作用，如果將其調餡，包進餃子中，料酒得不到蒸發，全部包裹在麵皮里，只會產生相反的效果。所以調餡時不需要加料酒的。