10種早餐餅做法，每種都很美味，收藏起來照著做，大人小孩都愛

4、麵糰兒醒好后取出來；

 

不用揉搓排氣，直接擀開擀薄就行，盡量保留裡面的大氣泡，做出來的餅更柔軟一些；

 

擀薄后均勻地抹上油酥，撒上蔥花，從靠近自己的一側捲起來；

 

5、卷好后切成小面劑子；

 

取一個小面劑子，兩頭分別捏緊收口，再往中間收攏后團圓；

 

全部做好后從第一個做好的開始擀麵，全部擀好后蓋上保鮮膜醒面20分鐘；

 

6、20分鐘后開始烙餅，平底鍋預熱刷油，放入麵餅，表面刷油鎖住水份，蓋上蓋子用中火烙，一面定型后翻烙另一面；

 

7、多刷點油烙出來的餅比較柔軟，如果是用大火，還會比較脆，當你看到麵餅稍微的鼓起，兩面金黃的時候就可以出鍋了。

 

蔥香四溢的燒餅就做好了，這樣做出來的油酥餅是酥脆勁道，口感脆香，吃的時候酥得直掉渣渣，一口咬下去，那蔥香味道撲鼻而來，放涼了柔軟勁道，簡單又好吃。

第六種【盤絲餅】

這款盤絲餅，是屬於懶人版本的做法，新手也可以輕易地上手，無需用到烤箱，一個平底不粘鍋就可以搞定，盤成一個小餅，兩面烙至金黃，做好的盤絲餅，輕輕一抖就能散開，麵條絲一圈一圈的，好吃又好玩。

 

〖 食材清單 〗麵粉300克、鹽4克、常溫水170毫升、小蔥、食用油

〖 製作步驟 〗

1、先來和面吧，麵粉300克，鹽4克，鹽可以增加麵粉的筋性，常溫水170毫升。

2、揉成一個麵糰兒后先醒10分鐘，再來揉就特別簡單了，一分鐘不到就揉光滑了，蓋上醒20分鐘。

 

3、鍋中倒油，燒熱後下蔥，小火炸出香味兒，我用的蔥白，炸至蔥白的顏色變黃撈出，濃濃的蔥油香就已經出來了，放涼備用。

 

4、麵糰兒醒好后取出來整理下，搓成長條後分成小面劑子，繼續揉光揉圓，我這裡一個小面劑子大約是50克。

 

5、全部收圓后開始擀麵，先擀成一個長方形的麵皮，這個麵皮是比較薄的，幾乎是半透明狀的樣子。

6、刷上放涼的蔥油，撒少許鹽，來切麵條，傳統的盤絲餅是用抻面的方法拉扣成11面，這個還是有點難度的，家庭製作就怎麼簡單怎麼來，切的時候盡量不要切的太細，避免拉扯斷開，寬度適中均勻就可以了。

 

7、先收攏，在抻長，兩頭一起向中間捲起來，疊放在一起后按壓下，生胚就出來了。

 

8、全部做好后不用擀，直接用手掌輕輕的壓開，壓成一個小圓餅。

 

9、來烙餅，平底鍋倒油，可以多倒一些，口感會更酥脆，不用蓋蓋子，全程小火慢慢的煎，勤翻面，層次會更加的明顯。現在就有點微微的發黃了，不要心急，繼續煎，直到煎至兩面金黃焦脆才可以出鍋，這樣才能保證酥酥脆脆的口感，

 

這款盤絲餅一捏就成了渣，稍微放涼后輕輕的拉扯下，真的是千絲萬縷，絲絲分明，餅絲散而不碎，特別香。

第七種【懶人早餐餅】

給你們分享一個懶人早餐餅的做法，周末在家做一次，半個月都不用起早。配上牛奶或者稀飯一起吃，健康美味又營養。

 

懶人早餐餅的做法省去了揉面的過程，相對輕鬆了很多，做法又簡單。冬天天氣越來越冷了，喜歡眠床的可以一次性多做些，放入冰箱。早晨起來5分鐘就能搞定早餐，特別的簡單省時，學會這個做法，你還為早餐發愁嗎？如果你喜歡這個做法就去試試。

 

〖 食材清單 〗中筋麵粉400克、鹽4克、蔥花1把、雞蛋5個

〖 製作步驟 〗

1、先來和面吧，400克中筋麵粉、4克鹽，鹽可以增加麵粉的筋性，接著往麵粉裡面打5個雞蛋，今兒就用全蛋液和面，一滴水都不用加；

 

2、早餐餅我最愛的還是香味兒十足的蔥花餅，先來洗一把蔥花，洗凈后切碎，然後直接加到麵粉裡面來；

 

3、接著我們來和面，先把雞蛋、蔥花還有麵粉混合均勻，然後開始上手揉面，全蛋液和的面剛開始會不太好揉，基本的揉成一個團兒就行，蓋上先給它醒20分鐘；

 

4、20分鐘后我們再來揉面，你看，一分鐘不到就可以揉光滑了，這是一個偷懶的揉面方式；

 

5、揉好后取出來直接搓長條，接著用刀分割成小面劑，今兒做的蔥花餅是酥脆可口的小麵餅，分割面劑子的時候就不要分大了；

 

6、全部分好后就可以開始揉面了，每一個小面劑子基本的揉一揉后再搓圓，只要表面是光滑的就可以了；

 

7、全部做好后我們準備一個盤子，底部先倒上油，再把揉好的小麵糰兒全部放進來

 

表面再刷一層油封一下，油可以增加麵糰兒的延展性，蓋上保鮮膜后醒面2個小時以上；

 

8、麵糰兒醒好后就可以開始擀麵了，盤子里的油直接倒在砧板上抹勻，取一個麵餅擀開擀薄，今兒不像上次做的薄餅，不用擀的特別薄；

 

9、這時候麵餅就全部擀好了，我們把準備好的油紙鋪在砧板上，一張油紙一張餅，一張張疊放進來就可以了；

 

10、然後直接放冰箱冷凍保存就行，吃的時候和手抓餅是一樣的，不用解凍，鍋里刷點油，直接放進去烙就行；

 

11、我們先來烙幾張看一下，平底鍋預熱刷油，接著把麵餅加進來，我這個平底鍋一次可以烙4張餅；

 

12、蓋上蓋子用中小火烙，2分鐘后翻個面繼續烙，直到兩面都變得金黃焦脆后就可以出鍋了。

 

蔥香四溢的早餐餅就做好了，這個小餅雖然不是薄餅，但熟起來也特別的快，早起5分鐘就能全部搞定。全蛋液和面做出來的餅不僅勁道酥香，而且顏色也好吃，看著就特別的有食慾。再搭配一杯豆漿，營養快手的早餐就完成了。

 

第八種【梅乾菜肉餅】

這款餅，薄薄的餅皮，又香又脆，滿滿的餡是肉末跟梅菜混合而成的，老遠就聞得到梅菜的香味，每一口都是幸福和滿足！

 

〖 食材清單 〗

生胚：梅菜30克、高筋麵粉300克、鹽3克、清水195克

肉餡：豬肉200克、生薑適量、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、香油2勺、食用油2勺

〖 製作步驟 〗

1、30克梅菜乾先用溫水泡半小時，方便泡發和洗出灰塵雜質；

 

2、現在來和面，300克高筋麵粉、3克鹽、195克清水，鍋盔的面一定要軟，做出來才會好吃，揉的時候會比較粘手，簡單的揉一揉就行，表面不是非常光滑也沒事兒，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘；

 

3、鬆弛好的麵糰兒取出來直接分成6份，然後將四周向底部收攏捏緊。覺得比較粘手的可以像我一樣戴手套，也可以手上抹點油；

 

4、經過靜置水合作用的麵糰，筋性會增強，收攏後面團兒也會變得很光滑，然後準備一個盤子，底部刷油以後放入麵糰兒，表面再刷一層油，蓋上保鮮膜二次鬆弛1個小時，鬆弛的時間越久麵糰兒的延展性和柔軟度都會越好；

 

5、200克豬肉加幾片生薑打成肉泥；

6、攪好后倒出來調味兒了，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺雞精、2勺香油、2勺食用油，朝著一個方向攪打上勁兒；

 

7、梅菜乾泡好以後再清洗幾遍，拽干水份后加到肉餡裡面，拌勻后就可以了；

 

8、麵糰兒也鬆弛好了，取出來后先把盤子里多餘的油倒面板上，抹勻后再輕輕的把這個麵糰兒拍開，延展性非常好，根本就不用擀，用手掌都可以抻成一張很大很薄的餅；

 

9、舀一大勺餡兒放中間，再輕輕的拍一下后包起來，收口捏攏不要露餡兒，翻面再輕輕的整理一下，稍微的用手掌壓緊實一些，梅菜乾肉餡不是特別的順滑，不要太用勁兒；

 

10、平底鍋預熱刷油，放入麵餅，表面再刷上一層防止水分揮發；

11、全程中小火慢烙，一面金黃翻烙另一面，烙的時候可以蓋上鍋蓋，既可以加快成熟的時間，還能讓麵餅更柔軟；

 

12、兩面金黃就可以出鍋了，我加的肉餡兒比較多，烙一鍋的時間大約要6分鐘左右。

 

個人感覺平底鍋烙出來的餅雖然沒有烤箱酥脆，但吃起來的口感會更油潤和酥香，餅又薄又脆，肉香四溢。一口咬下去，外皮酥脆，咬勁十足，非常的美味。

 

第九種【油餅】

全網最簡單的油餅，傳統的油餅做法大家都知道，需要和面、發麵、揉面、擀麵，今天蓉兒教的做法是不用揉面也不用擀麵就能做好的，輕輕一拉就搞定了，特別的快手簡單，下面來看一下具體的操作！

 

〖 食材清單 〗300克麵粉、3克酵母、250毫升溫水、一根蔥花、2克食用鹼、一勺鹽、適量食用油

〖 製作步驟 〗

1、先來和面，300克麵粉，3克酵母，250毫升溫水，攪拌成麵糊后醒發至兩倍大；

 

2、切一根蔥花；

 

3、現在的溫度已經上來了，自然醒發的狀態下一個小時就醒好了，滿滿的蜂窩狀，如果你的麵糊不小心醒發過頭了，可以加2克食用鹼綜合一下酸味兒；

 

4、蔥花加進來，再來一勺鹽，拌勻，剛好也給麵糊排氣了；

 

5、鍋里先來倒油，手上抹油，取一小塊麵糰輕輕拉扯開，這個方法是不是比擀麵簡單多了呢？油溫五成熱下小麵餅，一會兒它就飄起來了，還鼓起了大泡；

 

6、注意翻面，炸至顏色微微發黃就可以出鍋了；

 

喜歡吃脆的就多炸一會兒，當顏色完全成金黃色再出鍋，今天這個小油餅的做法夠簡單了吧，油條吃膩了就來試試這個吧，依舊柔軟 空心哦!

 

第十種【全麥餅】

平常你們都愛吃全麥麵包，其實全麥餅的口感更香哦做法也簡單很多，烤箱都不用就能搞定；

 

用全麥粉做出來的餅呈微褐色，能看到麥麩的小顆粒，質地比較粗糙，但有香氣，營養價值比白麵包高，今天這個全麥餅是百分百的全麥，沒放一點兒高粉進去，口感更有嚼勁兒，可以細細品味到醇正的麥香，並且無油低糖，百分百健康！

 

成品跟麥滿分的餅胚味道和口感都還挺相似的，比原版更厚，吃起來更滿足了！

 

〖 食材清單 〗全麥粉300克、鹽3克、白糖5克、酵母3克、常溫水160毫升、雞蛋1個、15克食用油、玉米面20克

〖 製作步驟 〗

1、全麥粉300克、鹽3克、白糖5克、酵母3克、常溫水160毫升、雞蛋1個；

 

沒有乾麵粉后加15克食用油，上手揉面；

 

這個麵糰兒是一顆乾麵粉都沒有加的，基本的揉成形后移到砧板上繼續揉；

 

2、揉至食用油完全都被麵糰吸收，麵糰兒就更光滑了一些，我差不多揉了15分鐘，這個麵糰兒就顯得特別的光滑了，這個餅好不好吃其實全在揉面上面，蓋上醒發至兩倍大；

 

3、現在溫度比較高，這個麵糰兒50分鐘左右就醒好了，先揉搓排氣，再搓成長條後分成小面劑子，繼續揉光收圓，蓋保鮮膜稍稍鬆弛10分鐘；

 

4、鬆弛好的麵糰兒輕輕的按扁，玉米面20克，將小餅放玉米面裡面滾一圈，蘸好玉米面的，團抖掉多餘的粉，這裡只是為了讓口感稍微的更豐富一些，吃起來會更香，蓋保鮮膜進行二次發酵，30分鐘左右就差不多了；

 

5、體積明顯變大變輕，平底鍋不用刷油，放入麵餅，蓋上蓋子用小火烙，烙至一面變色翻烙另一面，一面的時間大約在3分鐘左右，翻過兩次面就可以出鍋了，用鏟子按壓下去能回彈就說明熟了；

 

小火慢慢烙出來的味道是特別香的，口感也沒有烤箱烤出來那麼硬，表皮是脆脆的，裡面是非常柔軟的，比全麥的麵包稍微的瓷實一點，同時也更有嚼勁兒一些，最主要的是非常的健康，非常適合減脂期的小夥伴哦！

 

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