麻辣榨菜詳細做法分享，簡單易學，香辣脆爽，春節當下酒菜正好

7、我又繼續曬了半天，曬到完全沒有水分后才取下來，這樣吃起來不僅脆，而且更好存放哦；

8、這樣串起來后取下來的時候也很方便，菜拿下來后繩子一拉就全部散開了，這麼多的芥菜頭曬乾了最後就剩下了這些，不想現在就吃的可以用罐子裝起來密封保存，乾菜類的只要不霉變都是可以放一年之久的；

9、吃的時候拿出來用涼開水快速清洗，然後擠干水分后再加鹽腌制一次，這次的鹽無需太多，不然會很咸，後面就加不進去調料了，加了鹽后腌制半小時，再用涼白開清洗一遍；

10、接著擠干水份后就可以開始調味兒了，鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、芝麻油、辣椒油，帶上手套直接抓拌均勻，讓調料都完全的混合在一起，最後再來一勺白酒，白酒可以起到殺菌的作用，保存的時間更久一些，拌勻后就可以開吃啦！

這個顏色就超級好看了，口味兒是麻辣的，超級的下飯，拌飯拌面都好吃，一口下去還是嘎嘣脆哦！

吃不完的就裝進罐子里密封保存，罐子提前清洗乾淨並消毒，一定要是無水無油的。

裝的時候要分層壓實壓緊，最好裝滿瓶，不要裝半瓶，不然也是容易變味兒的，蓋上蓋子后就可以放冰箱冷藏保存了，再次拿出來吃的時候也依舊是脆脆的哦！

除了當小鹹菜吃，炒五花肉也是特別的香，喜歡的就趕緊試試吧！

貼心提示：

1、榨菜一定要腌出水分，多撒點鹽，可以殺出芥菜頭裡面的水分和澀味兒，而且吃著才脆爽可口；

2、調味根據自己的口味調節哦，甜味、鹹味、酸味、辣味都可以。