洗豬大腸，別再只會用鹽洗了，記住這4點！做好的大腸不臭不油膩

麵粉搓洗結束后，先用清水沖洗乾淨大腸的麵糊，然後再次倒入玉米面來進行搓洗！同樣也是反覆內外搓洗后，用清水沖洗乾淨即可！

之所以要選擇玉米面，是因為玉米面本身的顆粒要比麵粉更加的粗糙，可以幫助我們把大腸上細小的油脂搓洗下來，這樣大腸在烹制后口感就不會油膩！

其次，玉米面自帶的清香還可以進一步吸附、綜合大腸中的異味。

第三點：醋與料酒腌制，大腸無腥味

經過前面兩步的搓洗，大腸主要的腥臭味基本已經去除！但大家都知道，因為大腸所處的位置，長時間熏陶，氣味已經浸入腸肉中。

所以，想要徹底清除異味，還要再用醋和料酒進行浸泡腌制！

先說為什麼要用醋？

大腸本身帶有腥臭味的物質很大成分屬於胺化物，而這種胺化物是呈弱鹼性的，所以用醋來浸泡腌制，就會產生酸鹼中和反應。

再說為什麼要用料酒？

大腸的這種腥臭物質可以溶解於乙醇當中，隨著乙醇蒸發而被帶走。再加上料酒本身除了黃酒的成分外，還加入了各種香辛料調製而成，這樣就可以進一步去除大腸的異味！

第四點：巧用橘皮

最後一點就是給大腸焯水！很多朋友給大腸焯水一般就是蔥姜和料酒這老三樣！其實，想要更加完美的祛除大腸含有的異味，再丟進幾塊橘皮效果會更好！

之所以用橘皮，就是因為橘皮中含有大量的揮髮油，它的作用與料酒中含有的乙醇是一樣的，也是通過揮髮帶走大腸中的腥臭味！其次，橘皮本身的清香還能更一步柔和大腸的味道！

以上就是如何把豬大腸處理乾淨的方法！

按照這些方法，大腸不僅沒有異味，吃起來還醇香爽口，關鍵還不油膩！馬上就過年了，很多地方有年夜飯吃肥腸（豬大腸）的習俗，取的寓意就是來年財運綿長！

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