鹹魚不一定非得蒸，還可以搭配茄子，燉成鹹魚煲更入味

每年的冬天我家都會腌鹹魚，我平時很少吃新鮮的魚，但是卻很喜歡吃鹹魚。腌制之後的鹹魚曬乾，直接蒸熟或者是炒菜都行，聞起來味道就很香，吃起來更加好吃了。我每次都是直接蒸的鹹魚，蒸好之後可以加一點香油，特別的下飯，還沒有想過用鹹魚來炒菜，後來才知道飯店會用鹹魚來炒菜。

將鹹魚和蔬菜搭配起來，比如加入茄子，然後做成鹹魚煲，茄子吸收了鹹魚的汁之後，更加的入味。茄子吃起來的口感軟糯，鹹魚燉的軟乎乎的，魚肉吃起來也更加鬆散有嚼勁。這道菜太適合冬天吃了，雖然名字聽起來比較複雜，其實做起來並不難。

【菜名】鹹魚茄子煲

【配料】鹹魚，茄子，裡脊肉，大蒜，料酒，胡椒粉，生粉，辣椒，雞湯等

【製作步驟】

1、這道菜所需的主要食材就是配料中提到的，除此之外還需要各種調味料，這樣才能燉出來更好的味道。鹹魚可以是自己家裡腌制的，要是沒有的話，那就直接買現成的。將準備好的鹹魚剪成塊。

2、所有的鹹魚都剪成塊，剪好的鹹魚塊再用清水沖洗乾淨，再瀝水備用。

3、茄子直接買長的紫茄子，越新鮮越好。豬肉直接買裡脊肉，裡脊肉很瘦也很嫩。當然要是選擇五花肉也是可以的，這時將洗乾淨的鹹魚用冷水泡軟。

4、多剝幾個大蒜，洗乾淨之後直接剁成蒜末，蒜香味更加好吃，所以多準備幾個。

5、將準備好的茄子洗乾淨，洗凈后的茄子切成菱形的塊。拿一個大一點的容器，將茄子塊放在裡面。加入一小勺子鹽，再倒入適量的純凈水，水量要超過茄子，就這樣浸泡大概十分鐘左右，這樣能讓茄子塊不氧化，還可以去除茄子的澀味。