老人想吃米糕，黑米粉加酵母做出來，沒有泡打粉的蓬鬆，但很好吃

4、攪拌好的黑米糊蒙上保鮮膜，放溫暖地方發酵。如果使用泡打粉代替酵母來做的朋友，不需要蒸前發酵，直接倒入模具中，送入蒸箱蒸制即可。

5、待黑米糊表面有明顯的發酵氣泡，把葡萄乾放到裡面攪拌均勻。也可以在這裡不加葡萄乾，把葡萄乾撒在黑米糕的表面。

6、黑米糕的米糊倒入到模具中，我使用的是蛋糕模具，這樣拿取方便。沒有模具的，直接放在小盆或大碗中，做一個大的蒸熟切開來吃也完全沒有問題。使用模具的，每個小槽裝五六分滿，繼續放溫暖地方發酵，待表面再次出現發酵氣泡后蒸制。再次強調使用泡打粉代替酵母的，不需要經歷蒸前發酵過程。

7、黑米糕發酵好后，蒸箱100度預熱好，送入裡面蒸25分鐘。用小盆或大碗盛裝的，用鍋蒸，大火燒沸後上鍋，根據盆或碗的大小和米糊薄厚，蒸30-40分鐘。

8、黑米糕蒸熟取出。

9、扒開來，有一定的鬆軟度的，不如泡打粉的蓬鬆，但口感香甜，很是好吃。所以，用酵母還是泡打粉看你自己的需求，我是寧願犧牲點鬆軟度也要用酵母的。