老人想吃米糕，黑米粉加酵母做出來，沒有泡打粉的蓬鬆，但很好吃
老人想吃米糕，黑米粉加酵母做出來，沒有泡打粉的蓬鬆，但很好吃
婆婆愛吃米發糕，讓我給她做點，婆婆在老家的時候我們不在身邊，她想吃的時候經常買點，到我這來住，想吃啥首先想到的是讓我給她做，搜羅了一下家裡現有的食材，大米粉沒有了，上次買的黑米粉還有一袋沒用，蔓越莓也沒有了，但還有葡萄乾，稱量好食材，就給婆婆做了一些葡萄乾黑米糕，婆婆喜歡的很，用她的話來說，雖然沒外面買的蓬鬆，但很好吃。很多人會問，為什麼不如買的蓬鬆呢，其實只是換了一味料而已，我們買的米糕使用的是泡打粉做的，而我們自己做是把泡打粉換成了酵母粉，酵母的發酵受溫度和時間影響，而且本身發得也沒那麼蓬鬆，就像我們自己做油條一樣，如果使用酵母做油條，不管你怎麼用功，油條的蓬鬆度遠不如用泡打粉和小蘇打炸出來的好，就是這個原因了。所以至於如何選擇，你是使用泡打粉還是酵母粉來做這黑米糕，全靠你自己的選擇。
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用黑米加葡萄乾做米糕對我們的身材是很有益的，尤其對於女性來說，黑米對小臉蛋紅潤的改善還是很好的。接下來，葡萄乾黑米糕的做法分享給大家，送給同樣喜歡吃的人，有不明白的地方可以評論區留言。
【葡萄乾黑米糕】
食材：黑米粉240克，酵母3克，白糖35克，牛奶1盒（250ml），葡萄乾50克。
做法：
1、首先我們要把葡萄乾回濕。家中如果有朗姆酒，就用朗姆酒來泡，沒有就用溫水泡洗上一會兒，大概十幾分鐘就可，不需要時間太長，泡完后撈出控水備用。
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2、黑米粉中加白糖與酵母攪拌均勻。這款黑米糕原本是使用泡打粉而非酵母來做的，加泡打粉比加酵母做出的效果要蓬鬆得多，但更多人喜歡酵母，如果您也是如此，那麼只能犧牲些蓬鬆度，喜歡更蓬鬆的直接用等量的泡打粉代替酵母即可。
3、牛奶加入到黑米粉中，攪拌均勻，攪拌后的稀稠度如圖，筷子劃過有明顯清晰的紋路。