疫情期間宅家美食 超好吃30種麵條做法 全家老小都愛吃 一學就會

扁豆，麵條，蔥，大蒜，肉末，醬油，大料

做法

1、扁豆擇去細絲，洗凈掰成段；蒸鍋刷上油；麵條抖開上鍋大火蒸10分鐘；蒸好的麵條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼；鍋內放油煸香蔥姜大料瓣放入肉末；肉末煸炒變色；放入扁豆，加入少量的鹽（因為最後拌上麵條還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒鹽！）

2、烹入醬油，繼續煸炒，放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘，開蓋放入麵條，麵條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽，開蓋將麵條和扁豆攪拌均勻放入拍好的蒜，最後用筷子將麵條和扁豆將蒜攪拌均勻出鍋即可。

排骨幹豆角燜面

 

原料

排骨、干豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜調料：色拉油、鹽、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角、切面500g，排骨500g，干豆角100G

做法

1.排骨焯水，洗凈血沫。

2.炒鍋內放入色拉油（油稍多一點，排骨比較瘦，油少了面干，不好吃）、薑片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，隨後放入料酒、生抽、老抽、少量醋，翻炒至排骨上色後放入干豆角同炒，放鹽（稍微多放一些，麵條上就不另外放鹽了）。

3.鍋內加水，沒過排骨和干豆角，蓋上鍋蓋、大火燒開后改小火燉10分鐘（牙口不好的可以稍微多燉一會兒）。

4.切面散開，平鋪在燉排骨的湯麵上，讓底下一層面剛好泡在湯里。蓋上鍋蓋，燜10——15分鐘。注意：過幾分鐘就打開鍋蓋看看，別燜糊了。

5.面熟了，湯也收幹了，放入蒜末和蔥花，翻炒勻，出鍋！

青椒肉絲燜面

 

原料

肉絲，青椒，紅椒一個，海帶絲，熟的蒸面，香菜，蔥，姜，蒜，花椒，料酒，醬油

做法

1.肉絲用料酒和醬油腌10分鐘。青紅椒洗凈切條兒，海帶絲洗乾淨備用

2.炒鍋內放油，放花椒、蔥花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明

3.放醬油和溫水，大火煮開後轉小火，燉10多分鐘

4.放海帶絲翻炒一會，再放青紅椒絲，翻炒一下

5.把麵條放菜上，蓋上鍋蓋燜一會，聽到鍋內有吱吱的聲音時，說明湯收的差不多了，即可關火

手撕茄子燜面

 

原料

1根茄子，一把麵條，一點辣椒，一點胡蘿蔔條，一點洋蔥。一勺豆豉醬

做法

麵條先用熱水泡上。 茄子用手撕好

洋蔥末爆鍋，放豆豉醬，加茄子，炒3分鐘，加胡蘿蔔炒2分鐘，

加鹽，生抽，花椒面，薑末調味

把麵條和水一起倒入。燜上。

湯汁差不多時放入辣椒碎。攪拌。出鍋。

蔥油拌面

 

原料

鹼面100g、小蔥300g、香菜20g、芹菜20g、色拉油500g、老抽2勺、生抽1勺、白糖10g

做法

1.提前將原材料準備好，之前也嘗試過蔥油拌面，用到香料，這次完全沒有藉助任何香料，只準備足夠的小蔥就可以了

提醒：做過幾次蔥油，個人感覺小蔥比大蔥做出來的香味更濃郁一些

2.將小蔥切成3-5裡面的段，蔥白和蔥葉分開，因為蔥白含水量高一些，需要先下鍋

3.鍋內倒油燒熱，然後放入蔥白小火慢熬

4.待蔥白表面變黃如圖，就可以下蔥葉了（為了防止炸鍋，蔥葉里的水一定要甩干）

5.小火滿熬至蔥的香味完全激發出來后，蔥葉癟下去變成金黃色即可出鍋

6.香菜洗凈切碎待用、芹菜洗凈切碎待用、蔥油拌面蔥油是靈魂，拌面汁也是不可或缺的關鍵。一勺鮮美的拌面汁能讓蔥油拌面錦上添花，接下來就是製作拌面汁的關鍵步驟了

7.鍋內倒100毫升水，將2勺老抽、1勺生抽放入鍋中\再把芹菜碎和香菜碎放入鍋中，最後將白糖放入鍋中（白糖可以提鮮）,將熬好的蔥油和蔥葉分別裝入碗中

8.熬好的蔥葉不著急扔掉，一定會有用武之地

9.熬好的拌面汁，過濾到芹菜和香菜，只留下醬汁即可,另起一口鍋倒水燒開下鹼面，待麵條完全斷生后撈出瀝干水分.提醒：一邊撈出一邊快速抖散麵條，否則麵條會黏在一起

10.按照自己喜歡的口味酌情放蔥油和拌面汁的量，最後一定放上熬好的蔥葉

炸醬麵

 

原料

黃醬，甜麵醬，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿蔔，青椒，黃瓜，大蔥

做法

1、先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末。

2、多油炒肉糜，一直到熟。

3、開小火，放入黃醬炒。

4、全部熟，小火放入甜麵醬，一直炒，免的煳鍋。

5、最後放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末。

6、２分鐘小火炒勻，關火。

7、事先準備好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據個人口味自由選擇添加。

8、另外清水鍋煮麵，建議手工面。

9、面出鍋，可以過涼水，看個人喜好散上蔬菜，加醬趕緊拌勻。

小訣竅

1、黃醬，甜麵醬是２：１的比例製作。

2、油要多，注意甜麵醬不要煳鍋。

3、事先要準備好各種材料和切好。

4、面出鍋要儘快加醬拌勻。

熱乾麵

 

原料

麵條 辣蘿蔔 香油 麻將 醬油 鹽 香菜

做法

1、先準備好鹼水麵條。

2、將辣蘿蔔切成丁。

3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。

4、麵條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。

5、將麵條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止麵條互相粘連。

6、吃之前，再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝干水后裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麵條上，撒上香菜丁拌勻。

沙茶醬拌面

 

原料

蒜末12克，陽春麵90克，蔥花6公克，沙茶醬1大匙，豬油1大匙，鹽1/8茶匙

做法

1.將蒜末、沙茶醬、豬油及鹽加入碗中一起拌勻。

2.取鍋加水燒開后，放入陽春麵用筷子攪動拌開，小火煮約1∼2分鐘。

3.面撈起后將水分濾干，倒入碗中，拌勻后灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。

紅油拌面

 

原料

金龍魚優+活性發酵面適量、黃瓜適量、大蒜適量、小蔥適量、鹽適、醬油適量、仲景成都紅油適量、胡椒粉適量、芝麻油適量、醋適量

做法

1、準備材料。提前備一碗冷雞湯。一邊燒水煮麵。一邊備小料。黃瓜去皮切絲，蔥蒜切碎備用。

2、取一個大碗，放上蔥蒜碎，加鹽，加醬油，加芝麻油，加胡椒粉。再加一勺成都紅油和一點兒醋，然後沖入之前備好的冷雞湯。

3、麵條煮好后撈入冰水中過涼，然後放入備好料的碗中，放上黃瓜絲，拌開就可以吃了，如果不擔心太涼吃了不舒服，把冷湯換成熱湯，麵條不過涼就可以了。

黑椒牛肉意麵

 

原料

歐麗薇蘭意麵200克、即食蔬菜1罐、牛肉200克、黃油適量、鹽1勺、黑胡椒醬1湯勺、黑胡椒碎適量、百里香碎適量、料酒1湯勺

做法

1、準備好所有的食材。牛肉加黑胡椒碎、料酒、百里香碎腌制半小時。

2、煮鍋燒水。水燒開之後放入意麵。歐麗薇蘭意麵原料採用質地較硬的杜蘭小麥製造，蛋白質豐富，煮9-10分鐘，煮的過程中散發出誘人的香氣，麵條口感飽滿，煮好之後Q彈爽滑。

3、把煮好的意麵過下冷水。瀝干水分待用。牛肉切條。炒鍋燒熱之後放入適量的黃油。倒入牛肉翻炒。炒至牛肉變色。倒入意麵，加一大勺黑胡椒醬。翻炒均勻，倒入一罐多蔬即食蔬菜。

4、翻拌均勻，放入適量的食鹽、黑胡椒碎和百里香碎。好吃的黑椒牛肉意麵就做好了。

義大利肉醬面

 

原料

義大利面醬一瓶 義大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙（15ml） 西紅柿1個 洋蔥半個 大蒜2瓣 青椒1個 黑胡椒1/2茶匙（3克） 義大利香草碎（oregano）少許（沒有也可不放） 生抽1茶匙（5ml） 煮麵時用：鹽1茶匙（5克） 橄欖油1湯匙（15ml）

做法

1、鍋中倒入水，水開後放入鹽和半湯匙橄欖油，放入義大利面，按照麵條包裝袋上的時間煮好后，撈出過一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半湯匙橄欖油，攪拌一下，以防麵條粘連在一起。

2、牛肉餡中調入料酒，腌制5分鐘。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽后切成絲。

3、鍋中倒入油，待油8成熱時，倒入牛肉餡翻炒至變色后盛出備用。

4、將鍋洗凈燒熱后，倒入油，待油7成熱時，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香后倒入義大利面醬，調入黑胡椒，香草碎和生抽后，用鏟子炒3分鐘。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。

5、將義大利面放入盤中，淋上醬汁，撒一些乳酪粉味道更好，沒有的話，不放也可以的。

 

培根青椒意麵

 

原料

螺旋意麵90g、青椒1/2個、培根2片、口蘑2個、洋蔥1/5個、蕃茄醬50g、橄欖油少許、鹽少許

做法

1、準備好需要的食材。把口蘑、洋蔥和青椒沖洗乾淨，口蘑和培根切片，洋蔥和青椒切絲。往鍋倒入適量的清水煮沸。

2、放入意麵，加幾滴橄欖油，放少許鹽煮8分鐘至熟。意麵煮熟后撈出備用。開火，鍋中倒入橄欖油，放入培根和口蘑翻炒至微微變色。加入青椒絲和洋蔥絲翻炒。接著加入意麵和番茄醬，翻炒均勻。加少許鹽調味即可出鍋。

乳酪焗香腸意麵

 

原料

意式螺旋面、香腸、橄欖油、鹽、胡椒粉、番茄醬、甜辣醬、乳酪片、大蒜瓣、芹菜、洋蔥、口菇、胡蘿蔔、青椒、紅椒

做法

1、準備好所有的食材。

2、香腸切片，口蘑，胡蘿蔔，青紅椒全部切絲，芹菜切段。

3、鍋中水燒開放入意麵加少許鹽煮熟。

4、撈出意麵加少許橄欖油拌均勻備用。

5、炒鍋倒入橄欖油放入蒜末炒香。

6、加入洋蔥絲炒出香味。

7、加入甜辣醬。

8、加入番茄醬。

9、再放入口蘑，胡蘿蔔，香腸翻炒。

10、加少許鹽。

11、加入意麵翻炒。

12、加入胡椒粉翻炒。

13、左後放入芹菜，青紅椒繼續翻炒均勻后關火。

14、把炒過的意麵放入烤碗，上面鋪上切絲的乳酪片。

15、烤箱預熱200度放入烤碗。

16、烤制10-15分鐘即可。

培根奶醬通心粉

 

原料

通心粉，淡奶油200ML，洋蔥半個，雞蛋黃1個，法香2小朵，橄欖油少許，黃油少許，蒜1瓣，鹽，黑胡椒粉，芝士粉

做法

1、鍋中放多一些的水燒開後放少許鹽，入通心粉轉中小火煮8-10分鐘至無硬心（期間稍作攪拌防止粘鍋），取出瀝干水分，倒入1湯匙橄欖油拌勻備用。

2、取1小碗，倒入淡奶油，倒入適量芝士粉及1個蛋黃，攪拌均勻。

3、培根切長條，洋蔥切小碎丁，蒜切末，法香切碎。

4、鍋燒熱放黃油溶化后，放入培根炒出香味。

5、再放入洋蔥丁及蒜末翻炒至軟。

6、倒入通心粉拌勻，澆上奶醬，放適量鹽及黑胡椒粉調味，出鍋前撒上法香碎即可。

 

 

 

如果您有更好的食材搭配、技巧、做法，歡迎在評論區留言分享。想要了解更多中、西美食的秘技、做法及配方，請關注頭條號「F先生Y小姐」，不定期更新菜譜，感謝！