疫情期間宅家美食 超好吃30種麵條做法 全家老小都愛吃 一學就會

麵條是我國北方人的主食之一，大致分為熱面和涼麵兩種做法。在這基礎上，再根據自己的喜好，衍生出各種做法。製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。順滑筋道的麵條，吃一口，滿滿的享受。今天給大家推薦疫情期間宅家美食 無敵好吃的30種麵條做法 全家老小都愛吃，愛吃面的朋友趕緊收藏起來吧！

紅燒牛肉麵

 

原料：牛腩600克，胡蘿蔔1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個，草果1個，肉蔻2個，鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙

做法

1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘。

2、用溫水沖洗乾淨牛肉備用。

3、胡蘿蔔切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。

4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。

5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。

6、加入鹽、胡蘿蔔繼續煮20分鐘，即成紅燒牛肉麵湯底。

雪菜肉絲麵

 

原料

雪裡紅鹹菜100克、精肉1塊、麵條適量、蔥適量、姜1塊、鹽適量、料酒1勺、生粉1勺、胡椒粉少許、白糖適量

做法

1、準備好所有食材。精肉切絲，加鹽，料酒，胡椒粉，生粉抓勻冰箱冷藏腌制半小時以上。

2、熱鍋涼油，煸香蔥姜沫。加入肉絲划炒變色。加入鹹菜，白糖，鹽炒勻。

3、加少許的清水燒開就可以。麵條煮熟。

4、加上炒好的雪菜肉絲，撒點青蒜沫配上高湯就可以。

西紅柿雞蛋面

 

原料

麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。

做法

1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香薑末，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油；

5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上小蔥末。

麻辣小面

 

原料

水面，碎米芽菜，花生米，大骨湯，生抽，雞精，姜，蒜，蔥花，花椒粉，辣椒油，香油

做法

1、將姜、蒜搗碎，芽菜、花生米剁碎，與所有調料按個人口味放入碗中，舀入大骨湯拌勻。

2、鍋里燒水，水開后將麵條抖入鍋中，用筷子撥散，斷生后撈入碗中，撒上蔥花拌勻即可。

酸辣面

 

原料

麵條200克，蝦仁20克，熟雞肉片／水發香菇各20克，熟冬筍片20克，火腿片15克，熟青豆15克，雞蛋1個調味料：醋40cc，胡椒粉5克，醬油10cc，鹽3克，味精2克，雞湯500cc

做法

1、把雞蛋放入碗中打散。

2、水燒開，放下麵條煮開。

3、撈出麵條放入冷開水中。

4、將所有的配料放入煮沸的水中焯水。

5、雞湯放鍋中，再把焯好水的配料放入，燒開后加所有的調味料。

6、淋入打散的雞蛋。

7、把冷開水中的麵條放入鍋中，再煮開即可。

骨湯排骨麵

 

原料

烏冬面200克，烏冬面200克，排骨湯適量，小油菜2棵，排骨2-3塊，香蔥少許，白開水適量

做法

1.家裡現有烏冬面，雞蛋面也行，切面也可，但不建議用挂面

2.鍋中倒入清水，燒烤，下入麵條，煮好后撈出放入白開水中過一下水

3.小油菜清洗乾淨，如果鍋夠大可以煮麵的時候放入油菜同煮

4.把油菜撈出和麵條一起過一下白開水

5.排骨湯加熱後過濾掉浮渣

6.過濾好的排骨湯，把面放入到排骨湯中，碼上小油菜，擺上剩下的排骨，撒上香蔥即可

雞絲湯麵

 

原料

挂面70克、雞腿1隻、雞蛋1個、枸杞5克、蔥3根、蒜2瓣、生抽1湯匙、鹽適量、油適量

做法

1、準備好所有食材。雞腿和雞蛋放鍋里，加水和一些薑片蔥段，煮熟雞蛋熟了可以先撈出來。

2、雞腿肉稍凉后撕成絲，煮熟的雞蛋去殼切半。枸杞洗凈；蒜切片蔥切末 。

3、熱油鍋，放入蒜片蔥白炒香。加適量水煮開後下入挂面，輕輕攪拌。面煮熟后加鹽、生抽、枸杞和雞絲，攪拌均勻。

4、盛入碗中，放煮熟的雞蛋就可以了。

牛肉丸湯麵

 

原料

牛絞肉300克，太白粉1大匙，水3大匙，蛋白1/4個，醬油1小匙，鳥蛋5顆，魚板2片，高湯5杯，拉麵220克，蔥絲適量，醬油3小匙，柴魚片1小匙，雞粉1小匙，糖2小匙，日本味淋1小匙

做法

1、將所有材料1一起攪拌均勻成牛肉泥。

2、將鳥蛋包入牛肉泥中，捏成丸狀，入120℃油鍋炸約7分鐘即可撈起備用。

3、魚板切片后，用圓形模型壓成圓形的形狀備用。

4、將高湯加入調味料煮滾，再加入炸好的牛肉丸及圓形魚板，轉中小火燉煮約6分鐘至入味。

5、另將拉麵煮熟裝碗，加入作法4的湯與料，撒上蔥末即可。

魚丸清湯麵

 

原料

魚丸·麵條·油菜·姜·雞精·香油

做法

1、油菜洗凈，摘成一片一片的。姜切片。

2、鍋中多放點水，放入魚丸、薑片煮開，放入麵條。開鍋轉中火，把麵條煮熟。

3、麵條熟后，放上油菜、鹽、雞精、香油出鍋即可。

餛飩麵

 

原料

餛飩八個、空心面適量、小蔥適量、玉米粒適量、紅蘿蔔適量、豌豆適量、鹽適量、油適量、蚝油適、醋適量、醬油適量

做法

1、準備好所有食材。玉米豌豆紅蘿蔔丁提前焯水。

2、水開后先放入餛飩煮沸。再放入面煮熟。碗中放入蔥末淋入熱油，加蚝油，醋，醬油，鹽。

3、沖入低湯拌勻。升入盛入餛飩和面。打入玉米和豌豆，紅蘿蔔丁即可。

茄汁義大利湯麵

 

原料

意麵，肉末，蕃茄丁，木耳

做法

1.肉末用少許鹽抓勻，腌製片刻。入鍋前加少些油抓勻（這樣不容易粘鍋）

2.油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色即盛出

3.另起油鍋，入蕃茄丁翻炒

4.蕃茄丁大火炒成泥后，加入適量水燒開

5.泡發洗凈的木耳倒入鍋內煮開，加鹽和糖調味後轉小火

6.義大利面折短一點（這樣更適合小朋友吃）

7.鍋內水燒開，加鹽和少許油，放入意麵煮開后，轉中火繼續煮至意麵，中間沒有白芯（意麵比較難入味，事先加鹽煮會更入味，油是防粘的）

8.煮好的意麵用冷水沖洗一下並瀝干（這樣口感會好一些，不沖也可以）

9.意麵和肉末倒入湯鍋內，大火煮開，再稍煮一會，使味道融合即可

陽春麵

 

原料

少許鹽，一些碎蔥花，幾滴老抽，麵條

做法

1、湯碗里放少許鹽、一些碎蔥花、滴幾滴老抽。

2、一隻鍋子挖勺葷油煉滾，澆上去。

3、另只鍋子開始煮麵條，鍋滾了舀一大勺麵湯澆進湯碗里~~~面煮好了撈進去就好了。

醬油炒麵

 

原料

2勺醬油，生抽，1勺白糖，麵條，蔥花，小油菜，雞蛋

做法

1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻成料汁。

2、燒開麵條，煮熟后將麵條撈出過涼水待用。

3、鍋里倒少許油，放入蔥花炒香，放入麵條，同蔥花一起炒勻。

4、再倒入調好的料汁翻炒。

5、放入小油菜，炒軟連同麵條一起盛出裝盤。

6、利用鍋底的余油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。

時蔬炒麵

 

原料

挂面一把、菠菜一把、胡蘿蔔一截、洋蔥小半個、雞蛋一個、鮮蝦適量、火腿腸適量、老抽半勺、生抽一小勺、生薑兩片、花生油適量、鹽適量

做法

1、首先將所有的主食材準備齊全。鮮蝦去殼去蝦線備用。

2、鍋中放入適量的清水，大火將水燒開，水開後放入麵條，將麵條煮至九成熟。煮好的麵條放入純凈水中過涼一遍，用漏勺撈出來控干水分備用。

3、鍋預熱后，放入適量的花生油，淋入一顆打散的雞蛋。用筷子將雞蛋撥散，將炒好的雞蛋盛出來備用。

4、接著往鍋中再放少許花生油，放入胡蘿蔔絲翻炒。炒到胡蘿蔔絲變軟后，再放入洋蔥絲。炒到洋蔥散發出陣陣香味，然後把剝好的蝦仁放入鍋中翻炒。

5、翻炒到蝦仁變色后，將煮好的麵條放入鍋中。根據個人口味調入適量的鹽，一小勺老抽，一勺生抽，少許胡椒粉，翻炒均勻。最後放入焯好水的菠菜，香腸片，炒熟的雞蛋。翻炒均勻后即可出鍋。

家常炒麵

 

原料

麵條 300g,紅蘿蔔 取頭部4cm(切絲),韭菜 2把(切5cm長段),木耳 1片(切絲),油 1勺,香菇素蚝油 2勺,醬油 2勺,紹興酒 2勺

做法

1、開火煮水，滾後下麵條

2、另起油鍋，爆香紅蘿蔔絲、木耳絲、韭菜絲

3、把面移到炒鍋中，並加調味料拌勻後起鍋

海鮮炒麵

 

原料

油麵 400克,鮮蝦仁 200克,花枝 300克,青蔥 2根,高麗菜 200克,蒜末 1大匙,水 1杯,李錦記蒸魚醬油 3大匙,白鬍椒粉 1/4小匙,米酒1大匙

做法

1、青蔥切粗蔥花，分出蔥白及蔥綠，高麗菜切片，花枝刻花切片。

2、熱鍋加2大匙油爆香蒜末及蔥白段，下蝦仁。花枝炒至變色，淋上米酒，加水煮至沸騰，撈出蝦仁及花枝片，湯汁留在鍋中。

3、將高麗菜加入海鮮湯汁中，以李錦記蒸魚醬油、白鬍椒粉調味，加入油麵炒至麵條變軟，產生稠汁狀，即可加入蔥綠、海鮮料一起炒勻盛盤。

扁豆燜面

 

原料