餛飩別直接煮了，調個簡單的湯底，酸辣開胃又營養，好吃到沒朋友

天氣越來越冷，東北的十月中旬就是深秋了，尤其早晚溫差特別大，所以對於早上上班或上學的人群來說，如果有一份暖身又暖胃的早餐那可就太治癒了！中式早餐的選擇其實還蠻多的，各種粥和麵食都可以搭配食用，說到麵食我第一個想到的就是餛飩！

小時候搞不懂餛飩和餃子有什麼區別，不都是用麵皮包上餡料煮熟嗎？後來覺得餛飩比餃子更靈活一些，因為它可以適應不同湯底。我們最常見的餛飩就是清湯的，直接煮好加點鹽、紫菜和蝦皮，吃的時候根據個人喜好加辣椒油、陳醋和胡椒粉，口感稍微清淡一些。如果喜歡重口味的可以試試這款麻醬酸湯餛飩，酸辣入味超級過癮，真的好吃到沒朋友哇！

【麻醬酸湯餛飩】

所需食材：豬肉350克 蝦仁120克 蔥姜水100克 干香菇6朵 生抽1大勺 料酒1勺 鹽適量 雞精2克 胡蘿蔔35克 芝麻油1.5克 餛飩皮40張左右

湯料：白芝麻1勺 芝麻醬2勺 辣椒粉1勺 大蒜2瓣 生抽1勺 蚝油1勺 陳醋2勺 糖少許 紫菜適量 香菜1根 食用油適量

製作步驟：

1.將兩根蔥切成小段，再切5-6片姜，一同放進碗中加入沸水浸泡半小時以上。

2.選擇三肥七瘦的豬肉用料理機打成肉餡，香菇提前泡發切碎，胡蘿蔔去皮切碎，蝦仁切小丁。

3.在肉餡中少量多次地加入蔥姜水，每次加入蔥姜水后都要用筷子攪拌，直到肉餡呈黏稠狀態。

4.然後調入生抽、料酒、鹽、雞精和芝麻油，攪拌均勻。

5.再將香菇、胡蘿蔔和蝦仁丁放進去，混合拌勻餡料就調好了。