8款湯米粉做法，簡單又好吃！這樣做最好吃，一次保證成功！

2、蒜頭剁成蒜蓉、小辣椒洗凈切段，香蔥也切成蔥花，然後一起放在裝梅菜粒的碗裡備用。

3、豬肉剁成末，先切條後切粒再剁成末，然後放在一個碗裡，加點鹽、醬油、油攪拌均勻，稍微醃一下。

4、取一炒鍋，熱鍋下油，先把梅菜粒以及配料們炒香，再加入肉末翻炒。

5、等肉末變色後，就可以倒入一勺的水（水的分量自己衡量，不要太少，因為米粉和紫菜都蠻吸水的）

6、然後放入稍微過水的米粉，開大火煮，等水滾的時候，再轉中火或者小火。

7、等到米粉也熟後，可以加入適量的鹽調味。

8、然後拿一個碗，先把米粉撈在碗裡，再加入紫菜，由於紫菜很容易熟，看它變軟，打散就可以熄火了。

9、最後把所有材料到進碗裡，就可以吃咯～～

小貼士：

1、梅菜一般分為兩種，梅菜乾和醃梅菜，都要先用水浸泡，醃梅菜相對來說，煮完都有口感，像這次我是切成粒，就是可以增添脆脆的口感。

2、米粉煮好後先撈起來到碗裡，再下紫菜，是因為這兩個都很吸湯汁，先撈起米粉可以讓湯汁不會減少那麼多。

3、因為梅菜本人蠻鹹的，即使浸泡過，鹽分也還蠻多的，所以如果試味後覺得咸了，可以相對的加水或者加適量的糖中和。

6）海鮮米粉湯

蔥香湯頭粉 3匙,白鬍椒粉 1/2小匙,蔥風味油 1大匙,濕米粉 350克,蟹腿肉1盒,蝦 120克,魚肉 150克,蛤蠣 150克,薑末1大匙,芹菜 2大匙,韭菜 1枝,水 1500c.c.

1、將濕米粉切成方便入口的長度，芹菜、韭菜洗凈後切小丁備用。

2、蟹腿肉、蛤蠣洗凈，魚肉切塊，蝦子洗凈後剪掉須腳備用。

3、起鍋將水煮滾，放入濕米粉煮至熟軟，再加入蟹腿肉、蛤蠣、蝦子、魚肉一同煮至熟。

4、待食材熟透後加入蔥香湯頭粉、胡椒粉調味，再淋上蔥風味油、芹菜及韭菜即可擺盤上桌囉。

7）芋頭米粉湯

粗米粉 200g,芋頭 1顆,泡發的干香菇絲 20g,紅蔥頭末 50g,蝦米 20g,去骨排骨肉300g,芹菜末 50g,油豆腐 3塊,雞高湯 600cc

1、調味料：米酒2大匙、鹽2茶匙、白鬍椒粉1小匙

2、粗米粉泡水至軟；油豆腐切塊；排骨肉切片；芋頭切塊狀。

3、炒菜鍋入3大匙油，下紅蔥頭末爆香，倒出瀝油分開備用。

4、用余油爆香蝦米、干香菇絲，加入排骨肉炒香，再放入芋頭炒香。

5、再加入2大匙米酒、雞高湯、粗米粉、油豆腐、胡椒粉、鹽巴煮勻，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

6、盛盤後淋上『做法3』紅蔥酥油、撒上紅蔥酥、芹菜即可。

8）旗魚米粉湯

埔里米粉300公克，旗魚300公克，青蒜2支，高湯1200㏄，油蔥酥少許，A.鹽1/2大匙，雞粉1小匙，B.胡椒粉少許，香油少許，烏醋少許

1、 熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中煮約6分鐘後，撈起瀝干水分備用

2、 將旗魚、青蒜洗凈，切成小片狀備用

3、 取湯鍋倒入高湯煮滾後，加入作法1及調味料A續煮至旗魚片顏色變白熟透。

4、 取一事先準備的碗，將作法1的米粉放入碗中，再把作法3淋於米粉上，食用時加入調味料B及油蔥酥即可。

文章來源 Sharetify