「純手工蓮蓉月餅」：香甜細膩不膩口，家庭版詳細教程，成功率高

⑤ 這個配方要用到的是100克月餅模具。生坯放進去以後，按緊實。然後倒扣出來就是很漂亮的月餅生坯了。先做好擺烤盤，烤盤要墊油紙。並且要用保鮮膜蓋起來，防止表皮變干。月餅之間要間隔一點距離，烤的過程還會有少許膨脹。月餅快包完的時候，就可以開始預熱烤箱了，180度預熱十分鐘。烤盤放中層，上管170，下管150度，先烤十分鐘，定型。

⑥ 這時候可以把刷表面的蛋液準備好。一個全蛋清加半個蛋黃就可以了，打散。等月餅烤定型以後，薄薄刷上一層蛋液。我用的是硅膠刷，新手建議用羊毛刷，刷得均勻一點。縫隙裡面和側面都要刷到。刷蛋液能增加表面的光澤度。然後還是原來的溫度，繼續烤20分鐘左右。具體時間和溫度大家可以根據自家烤箱的脾氣靈活調整。上色滿意就可以了。

⑦ 剛出爐的月餅是軟的，先不要去碰，以免變形。等放涼以後，用包裝盒或者保鮮盒裝起來，密封，回油幾天再吃口感更好。我只放了一晚上，因為要出視頻，你們完全可以多放幾天，比圖片效果更好。

甜度適中，綿軟細膩，蓮蓉純香軟糯，餅皮軟硬適中。太完美了。提前祝大家月餅節快樂！