酒釀自己做，又香又甜，好吃還便宜，7塊錢夠吃1個月，做法給你

4、把蒸好的糯米飯晾至溫熱不燙手，甜酒麴用涼白開水化開（冬天的水溫不要太低，最好也是溫的），不要一次全用上，留下一小點，一會兒要用到。用筷子把糯米飯與甜酒麴水充分拌勻，然後用手輕輕把糯米飯壓實壓平，中間挖一個小洞，把留下的甜酒麴撒到小洞里。

5、蓋上保鮮膜（一定要密閉好），放置室內發酵。如果是北方，因為有暖氣，放在室內自然發酵36-48小時即可（視室溫高低而定）；如果是沒有暖氣的南方，就需要用棉衣或其他可以保暖的東西把這個蓋好保鮮膜的盆包裹住，讓其發酵即可，具體多久得看具體情況。我家室溫是22度，由於是地暖，我把盆放在了地上，48小時過去淡淡酒味已經出來了。

6、這是我用的甜酒麴，一袋是8克，能做4-5斤糯米，所以，我用2斤糯米只用了半包，也就是4克。不同的酒麴用量不同，大家根據自己所用的酒麴說明來決定用量。

7、做好的甜酒釀，米香酒甜，好吃沒夠。用無油無水的玻璃瓶裝好放冰箱冷藏保存，1個月內吃完。糯米加上酒麴共花了7塊錢，做出來的甜酒釀夠我吃1個月了。

【啰嗦幾句】：

1、整個操作過程一定要確保「無油無水」，這就是我開始說的要注意的四個字。不但容器要無油無水，雙手也要做到如此。

2、拌酒麴時必須要等到糯米飯涼透到30度左右時，不然酒麴里的菌會被殺死。甜酒釀的發酵時間因室溫不同而不同，期間可以揭開保鮮膜看一看，但不要總看哈！免得進去雜菌影響發酵。

3、發酵好之後，如果發現表面有少許白毛，不要擔心，把它挖掉扔了，其餘部分還是可以食用的；但如果表面長滿了毛，而且是色彩斑斕的，那就說明操作過程沾到油或是生水了，這就不能食用了，趕緊扔了重做。

4、發酵時一定要掌握好「度」：若發酵不足，那酒釀的甜味與酒味都不足，如果過度發酵，那糯米就全空空的了，酒味過於濃烈，過濾一下糯米就是米酒了，適合小酌。

5、原來我睡眠不好，臨睡前總是來一小杯紅酒助眠，後來學會了做酒釀，就改喝它了，臨睡前來一小碗，香甜，微醺，好眠。睡眠不好的朋友可以效仿。

6、肝不好的人不宜食用酒釀。

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