怕膽固醇高，4種食物不該吃，另外這5種可以多吃

控制膽固醇的關鍵是正確飲食，而飲食中最重要也最危險的因素就是脂肪。

「壞」的飽和脂肪和反式脂肪會提高危險的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇的水平，並導致動脈中斑塊積聚，而「好」的不飽和脂肪有助於降低LDL膽固醇的水平、提高有益的高密度脂蛋白（HDL）膽固醇水平，並保持動脈暢通。

因此，如果要遵循降膽固醇飲食，以正確的形式獲取適量不飽和脂肪十分重要。

什麼是健康的膽固醇水平？

如果男性的高密度脂蛋白膽固醇低於40毫克/分升、女性的高密度脂蛋白膽固醇低於50毫克/分升，那麼患心臟病和其他健康問題（如糖尿病）的風險就會上升。

每日總膽固醇攝入量應該低於200毫克/分升，低密度脂蛋白膽固醇應低於100毫克/分升。

什麼不該吃：這4種食物，會提高膽固醇水平的食物

無論是需要降低膽固醇水平，還是僅僅想保持健康的膽固醇水平，避免一些食物都會有所幫助。

1、油炸食物

很多人都喜歡吃油炸食物，如炸雞塊、炸薯條等，但如果你正在降膽固醇，那就不要吃油炸的食物。

油炸不僅會使食物失去水分，而且會增加食物中所含的脂肪，而這些油通常還含有反式脂肪，簡直是降膽固醇的剋星。

如果實在想吃油炸食物，可以自己用橄欖油或葵花籽油炸。

2012年在《英國醫學雜誌》上的一項研究表明，西班牙的研究人員發現用橄欖油或葵花籽油炸的食物與心臟病發病率無關，而使用豬油和黃油來炸食物的國家的心臟病發病率較高。

確保不要將油加熱至溫度超過其煙點（油開始燃燒的溫度）。

2、氫化油（植物奶油）

這些反式脂肪存在於包裝食品中，如餅乾、糕點、微波爐爆米花，它會延長食物的保質期。

購買食品時請仔細查看成分標籤，避免購買含有氫化油的食品。

3、肉

哈佛大學的專家指出，有心臟病、糖尿病，或者很容易被飲食中大量的膽固醇提高血液中膽固醇水平的人應該限制肉的攝入。

肉類中含有膳食膽固醇，通常也含有不健康的飽和脂肪，這可能會提高「壞」膽固醇水平，尤其是帶有脂肪或皮膚（比如雞皮）的肉類。

如果實在想吃，可以將肉上可見的脂肪切掉，並選擇最瘦的肉。