學會這9道家常菜，家裡就是飯店

2、將香菜切成長1厘米的段；泡椒放入干鍋內墊底。

3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而後再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調味后倒入干鍋內，撒香菜，淋香油即成。

干鍋千葉豆腐

主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、干辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥姜蒜適量。

輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蚝油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。

做法

1、 準備材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的澱粉，泡在水裡，豬肉切片。

2、 鍋里倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。

3、 鍋里再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。

4、 炸到金黃色，倒入濾鍋控油。

5、 余油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。

6、 肉片慢煎至微變金黃色，放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。

7、 倒入尖椒圈，煸炒。

8、 倒入青蒜段，繼續煸炒。

9、 放入千葉豆腐，醬油和蚝油炒勻后，放入豆豉香辣醬。

10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調味。

11、 干鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。

干鍋娃娃菜

材料

娃娃菜1棵（大約250克），五香豆腐乾4塊，鮮茶樹菇200克，培根1袋，大蒜4顆，姜2片，干紅辣椒4顆，花椒5顆，豆瓣醬2大勺，生抽1大勺，雞精少許，白糖少許，香油幾滴

做法

1、把娃娃菜摘片，洗凈，外面比較大的葉子可以切成兩半，用油和少許鹽焯一會，然後撈起來控干水分。

2、把豆腐乾切成條，培根切成小片。

3、鍋里放少許油，放入培根片煸炒，等到培根略微變色以後加入大蒜和薑片繼續煸炒，再加入豆瓣醬煸炒出香味，再放入豆乾和茶樹菇煸炒至熟，然後加入生抽、白糖、雞精、香油調味。

4、把炒好的材料先盛出來放在一邊，因為我沒有干鍋，所以就全部在鐵鍋里完成了，然後另起鍋熱油放入干紅辣椒和花椒爆香，再加入焯好的白菜翻炒，然後加入剛才炒好的食材，翻炒均勻，大火收汁即可。

宮爆雞丁

材料

雞胸肉150g、油炒花生仁50g、適量的甜蜜醬、豆瓣醬、黃酒、澱粉。

做法

（1）雞胸肉切成丁，將鹽、少許黃酒、澱粉倒入雞肉丁里拌勻，腌30分鐘。另外將甜蜜醬、豆瓣醬調成醬汁。

（2）鍋內倒入適量的食用油，鍋加熱6成熱，倒入雞丁快速翻炒，炒至雞丁變白。

（3）然後加醬汁快速炒熟，收干醬汁，加入油炒花生仁炒勻即可。

紅燒帶魚

材料

帶魚段，薑絲，辣椒干，適量醬油，料酒，兩滴醋，蔥段

做法

1、起鍋，油燒熱后，略放一點點鹽，入帶魚段文火煎一下，入薑絲、辣椒干，倒適量醬油、料酒，輕輕抄鍋底，使每塊魚均勻上色。

2、倒入涼水，水量以淹沒魚塊為好。轉大火燒開，再改中火燒。

3、當汁水收至一半時滴兩滴醋，放入蔥段，輕輕抄動鍋底，防止定鍋，轉大火燒至汁水轉濃時，放蒜泥即可。