學會這9道家常菜，家裡就是飯店

新版大盤雞

材料

雞肉塊1/4 只雞的分量，馬鈴薯1 顆，甜椒 一顆，蔥 一根，洋蔥 半顆，姜 一小節，花椒粒 一大匙，干辣椒10根

做法

1、先把雞肉洗凈，放到放了兩片姜的滾水裡川燙過後撈出；

2、把甜椒、洋蔥、馬鈴薯切小塊，姜和蔥切末備用；

3、起油鍋，把花椒跟干辣椒放入炒出香味要用小火，不然花椒會炒苦的，炒香后撈起，再把薑末放入炒香，放雞肉、馬鈴薯、米酒拌炒；

4、放豆瓣醬、老乾媽辣椒醬、醬油拌炒入色后再把啤酒放進去燉煮至剩1/4 的量后，再放一點水進去；

5、最後把洋蔥和甜椒放進去拌炒至湯汁收干一點就可以上桌了。

東北大拉皮

材料

豆芽，胡蘿蔔，土豆粉皮，干豆腐，鹽，醋，糖，蒜末，辣椒油，肉絲

做法

1.干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然後用冷水投涼。

2.所有材料都切絲，擺盤。粉皮放中間。粉皮切之前要用水泡一下才能好剝離。

3.撒上適量的鹽，醋，糖，蒜末，辣椒油，最後把炒好的肉絲擺在上面，拌勻就可以吃了。

干煸魷魚須

主料：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，

調料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克

做法

1.魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下撈出；

2.香芹洗凈切「一字條」；

3.鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節、花椒、薑絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。

香辣干鍋雞

主料：土公雞一隻，花生米，干辣椒(朝天椒)

調料：白糖、薑片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥

做法

1、準備一隻健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙后關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒，直到煸干水分。

2、煸干水分后，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。

3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。

4、鍋內放少許油少許的油，加入薑片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。

5、最後加入雞肉、白糖，繼續爆炒，把雞肉煸出油來。然後放入花生米繼續煸炒幾下鍋就成啦！

干鍋青筍臘肉

材料

春筍500克，臘肉300克。調料辣妹子醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。

做法

1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片，然後將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用；臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘后取出。