避開這些誤區，你也能做出組織柔軟的吐司，麵包放兩天也不會幹硬

新手做吐司，總有常見的誤區，比如一下子液體倒多了，結果麵糰又濕又粘，難以成團，這時候又會加一些高粉進去幫助成團，結果高粉加多了，麵糰又幹了，這時候又忍不住加液體，來來回回，做出來的麵包組織干硬。別問我，我是怎麼知道的。

我喜歡吃軟綿綿的吐司，尤其是組織綿軟，又帶有一絲韌性，回味后香甜，即使放兩天，組織也一樣柔軟，這款使用了湯種做法的吐司就是這樣。

本身使用了湯種，再加後續的液體，麵糰確實比較濕粘，所以和面時要隔一會就停下來刮缸，把底部的麵糰刮下來，使麵糰能均勻揉出膜，這種方法適用於廚師機和面，如果不喜歡，可以減少牛奶的用量。烤好的吐司晾至不燙手后，就要裝入保鮮袋中，留一個小口散熱，完全涼透后再密封，這樣即使第二天再吃，麵包也不幹硬。避開這些誤區，你也能做出組織柔軟的吐司！

湯種：金山日式吐司粉20g 水100g

主料：金山日式吐司粉300g 糖50g 奶粉18g 蛋液50g 牛奶80g 鹽3g 黃油25g 乾酵母6g

1、準備好所用到的食材。

2、將湯種的配料混合均勻，在灶上加熱至表面有紋路，離火后晾涼備用。

3、將湯種、蛋液、牛奶、奶粉、糖、鹽倒入廚師機內膽中。

4、再將金山日式吐司粉倒入，最上面放乾酵母，啟動3檔揉成團。

5、加入黃油后，等麵糰吸收掉黃油，轉為4檔揉面。

6、直到麵糰可拉出手套膜。