夏天悶熱全家都喜歡吃冷盤「10種開胃解膩涼拌菜做法」每天換著做「清爽開胃」

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳放入鍋中，再放入一點食用油，焯2分鐘。

第五步：將花椰菜和胡蘿蔔放入鍋中，焯1-2分鐘。

 

第六步：將鍋里所有的蔬菜撈出過下涼水，接下來，瀝乾水分備用。

第七步：取一個空碗，放入蒜末、1勺鹽，如圖。

第八步：鍋中倒入少許油燒熱，然後澆在蒜末上，這時會聞到蒜香味。接下來，往碗中放入2勺醋、1勺蠔油調勻，料汁就做好了。

第九步：將料汁倒入蔬菜中拌勻。

第十步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、之前，有親們留言提問，怎樣清洗木耳。木耳泡發好，在清洗時可以往盆里放一兩勺澱粉多攪拌一下，然後沖洗兩三次，就可以輕鬆去除木耳表面細小的雜質和殘留的沙粒。

2、在焯蔬菜時，往鍋里少加一點食用油，可以讓焯好的蔬菜顏色更加漂亮。

 

第六道：燒椒皮蛋

平時不知道吃什麼的時候，在火上燒幾個辣椒，然後去掉皮撕成條，加些醋、鹽、香油簡單一拌，可以連下兩碗飯。如果再配上一些皮蛋，那味道堪稱經典，香辣中帶著清爽，每一口都滋味十足，吃過後就讓人念念不忘。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。皮蛋幾個、綠辣椒1個、紅辣椒1個、薑適量、蒜適量、香蔥適量。

第二步：把筷子扎進辣椒里，然後放到燃氣灶上，開始燒辣椒。一般中火就可以了，一面燒幾十秒後翻面。直至辣椒變軟，表面完全變黑、起泡泡就可以了。

第三步：把燒好的辣椒放入涼水中浸泡一下，表面的黑皮就很容易的撕掉了。

第四步：如圖，辣椒表面的黑皮撕掉後的樣子。

第五步：把辣椒撕成小條，如圖。

 

第六步：把皮蛋切成小塊，然後把撕好的辣椒放入中間。如圖。

第七步：取一個空碗，放入薑末、蒜末、2勺香醋、2勺生抽、少許香油、少許白糖攪拌均勻，料汁就做好了。

第八步：將料汁倒入盤中，再撒上少許香蔥末，就可以上桌開動了。

多說幾句

1、皮蛋也可以蒸一下再切，那樣蛋黃完全凝固，在切的時候不容易破壞蛋的形狀，也可以起到消毒殺菌的作用。

2、大家在切皮蛋的時候，如圖感覺比較粘刀，可以往刀上抹一點香油或者食用油。

3、我用的是紅柿子椒，辣度不是很高，肉比較厚實，相應燒至的時間就要久一點。相反，如果辣椒肉比較薄，可以燒的時間短一點。但一定要燒軟，表面要燒黑、起泡，那樣才好吃。

 

第七道：小拌圓白菜

圓白菜，價格實惠，比白菜、蘿蔔也貴不了多少。維生素含量豐富，是廉價又有營養的蔬菜之一。再搭配一些胡蘿蔔絲，營養更為全面，顏色也更好看。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。圓白菜小半塊、胡蘿蔔少許。

第二步：把圓白菜清洗乾凈，切成細絲。

第三步：把胡蘿蔔擦成絲，如圖。

第四步：將圓白菜絲和胡蘿蔔絲放入盆中，再放入1勺鹽、少許白糖、一點雞精調味。

第五步：拌勻，腌制10分鐘。

 

第六步：鍋中倒入適量的油，小火燒熱。然後放入幾粒花椒，炸出香味，然後關火。

第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，幾滴香油拌勻。

第八步：裝盤即可上桌。

多說幾句

這道菜特別簡單，幾乎一看就會。如果不喜歡吃到花椒，可以在花椒撈出後再將油倒入菜里。

 

第八道：芝麻菠菜

這道菜把菠菜焯下水，然後熟芝麻、調味料拌勻就可以上桌，全程十分鐘做好。夾一筷子到嘴裡，首先感覺到的是清爽、鮮嫩多汁，然後，芝麻香與菠菜香在嘴裡融合，回味悠長。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。菠菜1把、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步：鍋中倒入適量的水澆開，然後把清洗乾凈的菠菜放入鍋中焯30秒。（焯菠菜時，可以往鍋里滴幾滴食用油，這樣焯好的菠菜顏色更加鮮亮。）

第三步：菠菜焯好後迅速撈出，放入涼水中，如圖。

 

第四步：把菠菜擰乾水分，然後切成段。蒜切末備用。

第五步：把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再放入1勺鹽、1勺白糖、1勺白醋、少許雞精、幾滴香油調味，然後拌勻。

第六步：裝盤上桌吧。

多說幾句

我用的是熟白芝麻，如果大家買到的芝麻是生的，可以放到鍋里，小火煸熟。

 

第九道：涼拌翠玉瓜

一般翠玉瓜的吃法是炒，拌餡兒，或者做糊塌子等等。涼拌，而且還是生拌，應該很多朋友還沒有嘗試過。我第一次生吃翠玉瓜的時候，內心也是有些抗拒的，但吃第一口時，就被完全征服。那種翠玉瓜本有的清甜脆嫩和料汁完美的融化在嘴裡，異常清爽，極其開胃。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。翠玉瓜1個、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：把翠玉瓜清洗乾凈、去掉頭尾。然後用工具擦成絲，如圖。

 

第三步：開始調料汁。蒜切末、紅辣椒切成段，然後一起放到大碗中。接下來往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、4勺白醋、2勺生抽調勻備用。（也可以靜置一會兒，可以讓辣椒的味道更好的釋放出來，也讓料汁更有味。）

第四步：把翠玉瓜絲放入碗中，吃的時候淋上料汁即可。

 

第十道：小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐，很普通的一道家常小菜。一塊鮮豆腐，一把脆嫩的小蔥，拌在一起，清清白白，素雅淡潔，吃起來鮮嫩多汁，回味無窮。做法很簡單，比拍黃瓜複雜不了多少，不管有沒有下過廚，都可以做出來。耗時也短，幾分鐘就可以做好。所以，它也是一道非常貼心的應急菜。

 

具體製作方法

第一道：準備食材。滷水豆腐1塊、香蔥2根。

第二步：把豆腐切成小塊，香蔥切末。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後放入半勺鹽，再把切好的豆腐塊放入鍋中，焯1分鐘左右撈出，過一下涼水，最後瀝乾水分備用。

 

第四步：把切好的香蔥末放入豆腐中，再放入1勺生抽、一點點鹽、少許香油拌勻，如圖。

第五步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、豆腐切塊後，焯一下水，可以去除豆腥味，而且在拌的時候，也不容易碎。

2、拌的時候，我用的調味料比較少，只有生抽、鹽和香油，最大程度的保留了食材的原味。大家也可以根據自己口味，適當的放一些醋、胡椒粉、花椒油什麼的，總之，自己喜歡最重要哈。