夏天悶熱全家都喜歡吃冷盤「10種開胃解膩涼拌菜做法」每天換著做「清爽開胃」
入夏後，大家都喜歡吃一些清爽開胃的，每頓飯做一兩道冷盤，就成了習慣。和大家分享10道開胃的做法，每天換著做~
第一道：涼拌木耳芹菜
芹菜，夏天的應季蔬菜，口感爽脆，汁水很豐富，特別適合做涼拌菜或者小炒。把芹菜和木耳、花生一起涼拌，口感豐富，吃一口，食慾就被輕鬆打開，喜歡的親們一定要試試看，很容易光碟哦。
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具體製作方法
第一步：準備食材。芹菜適量、黑木耳適量、花生適量、蒜適量、乾辣椒適量。
第二步：把木耳提前泡發，然後清洗乾凈備用。
第三步：鍋倒入一點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。
第四步：把芹菜斜刀切成條，蒜切末備用。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳放入鍋中，再放入一點食用油，焯2分鐘。再把芹菜放入鍋中，焯1-2分鐘。
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第六步：把木耳和芹菜都撈出，放入涼水中。
第七步：瀝乾水分，放入1勺白糖、少許鹽、少許雞精拌勻。接下來，把蒜末放到菜上，如圖。
第八步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把乾辣椒段放入鍋中，爆出香味後關火。
第九步：將鍋里的辣椒油趁熱澆在蒜末上，這時香味就出來了。再放入2勺香醋、少許香油，調味，然後把炸好的花生米放入其中，拌勻即可。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、如果買到的芹菜比較老，可以把表面的老筋扯掉，也可以用小刀刮掉，這樣吃起來就會嫩許多，也不會塞牙。
2、如果下班後做這道菜，沒有時間泡發木耳，那可以參考下面這個快速泡發木耳的方法。將乾木耳放入保鮮盒中，然後倒入多半盒熱水，接下來蓋好蓋子，用力搖幾下。幾分鐘後，木耳就泡發好了。這種耗時短，適合時間緊張時來做。但這樣泡好的木耳，與自然泡發下相比，質量還是差一些。大家可以根據實際情況來選擇哦~
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3、拌冷盤時，最後再放花生，可以保證花生的口感更加酥脆。
第二道：涼拌番茄茄子
涼拌茄子，大家都不陌生，夏天的應季菜，深受大家喜歡。以下，和大家分享一道涼拌茄子的新做法，往茄子里加幾片番茄，吃起來更加清爽，每一口都鮮嫩多汁，非常適合夏天。
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具體製作方法
第一步：準備食材。茄子1個、番茄半個、蒜適量。（長茄子，圓茄子都可以。）
第二步：把茄子去皮切成1厘米左右厚的片，如圖。
第三步：把茄子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，直到茄子可以輕鬆刺穿為止。
第四步：茄子蒸好後晾涼，然後撕成條。撕好後茄子水分較多，可以用手輕輕的攥一下。
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第五步：把番茄切成薄片，如圖。（盡量切的薄一點。）
第六步：把番茄片放入茄子中，再放入少許蒜末，1勺白糖、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、幾滴香油拌勻，然後腌制5分鐘入味。（蒜不要放太多，一兩瓣就可以。另外，建議不要放醬油或帶顏色的醋，這樣可以讓茄子和番茄的顏色更加漂亮。）
第七步：裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
多說幾句
1、這道菜在拌好後最好腌制幾分鐘再裝盤，這樣更入味。
2、茄子最好選擇表皮圓潤有光澤、顏色較深、無斑、茄柄部位比較完整，按壓後有彈性的茄子。買的時候，還可以用手拿起來掂掂，如果分量比較足，說明茄子比較嫩。
第三道：熗拌蘿蔔絲
這道熗拌白蘿蔔絲脆嫩清爽、汁水豐富。成本很實惠，買一根蘿蔔回來，能拌兩三次，大概算一下，每餐不到兩塊錢。製作也很簡單，沒幾步就能上桌，幾乎看一次就能學會。所以，喜歡的親們一定要錯過~
具體製作方法
第一步：準備食材。白蘿蔔半根、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量。
第二步：把白蘿蔔去皮切成細絲。
第三步：將白蘿蔔絲放入盆中，然後放入1勺鹽、1勺白糖拌勻，腌制20分鐘。
第四步：如圖，腌好後能腌出很多湯來。
第五步：將盆里腌出來多餘的湯汁倒掉，然後放上少許的蒜末。
第六步：鍋中倒入少許油，油熱後放入切好的紅辣椒段，煸出香味後關火。
第七步：把熱油澆在蒜末上，如圖。接下來放入少許雞精、白醋、香油、香蔥末，然後拌勻。
第八步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、白蘿蔔也可以擦成絲，那樣速度更快，更方便。
2、用鹽和白糖提前將白蘿蔔腌一下，然後將腌出來的湯汁倒掉，可以很好的去除白蘿蔔的辛辣味，吃起來口感更好，所以，這一步一定不要省略掉。
3、放一點辣椒，可以給整道菜增色提香不少。但春天乾燥，吃太多辣椒容易上火，所以，建議大家少放一點點即可。
第四道：紅油藕片
脆嫩的藕片澆上鮮紅誘人的辣油，看一眼就覺得開胃下飯，吃起來更是非常過癮。做法也很簡單，幾步就可以做好，喜歡吃辣的朋友一定要試試看~
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具體製作方法
第一步：準備食材。藕2節，蒜適量、辣椒粉適量、熟花生碎適量、小紅辣椒適量、香蔥適量、香菜適量。
第二步：蓮藕去皮，切成薄片，然後放入涼水中。蒜切末、小紅辣椒切段、香蔥切末、香菜切末備用。
第三步：開始準備料汁。鍋中倒入適量的油，油熱後將花椒放入鍋中爆出香味。
第四步：將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，製成辣椒油備用。（辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。）
第五步：將辣椒油過濾，留下紅亮的油，如圖。
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第六步：往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻。
第七步：鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。
第八步：撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝乾水分備用。
第九步：把藕片放入碗中，倒入剛才調好的料汁，再撒上少許花生碎，小紅辣椒段、香蔥末，香菜末即可上桌。
多說幾句：
1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位，這個部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要馬上放入水中，然後用清水多衝洗幾遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時間，以免影響口感。
4、在焯藕片的時候，不要用鐵鍋來做，鐵鍋容易讓藕變黑。
第五道：涼拌木耳花椰菜
把木耳、花椰菜這兩種健康食材搭配在一起涼拌，不僅顏色鮮亮，口感也更為豐富。每一口都脆嫩有餘，清香鮮爽。減肥時間吃，絲毫不會覺得寡淡。
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具體製作方法
第一步：準備食材。花椰菜適量、乾木耳1小把、胡蘿蔔半根、蒜適量。
第二步：木耳提前用水泡發，然後清洗乾凈。
第三步：將花椰菜掰成小朵，胡蘿蔔切片，蒜切末備用。