解饞就要吃炸貨，這6道煎炸美食香氣四溢，端上桌一會就光碟

5、鍋中注入油燒至六七成熱，放入豆皮卷，炸至金黃焦脆，撈出，瀝油后即可裝盤。

【干炸丸子】

食材：豬肉餡250克，雞蛋2個，大蔥、生薑各20克、澱粉50克，料酒15克，鹽、雞精、胡椒粉各適量。

做法：1、大蔥、生薑分別切成末。

2、豬肉餡放入調配碗中，放入蔥末、薑末、雞蛋，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻，製成丸子餡料。

3、鍋中注入油，燒至五成熱，將丸子餡料用手擠成直徑約2厘米的丸子生坯，逐個下入油鍋中，炸至浮起撈出。

4、油溫升至八成熱，再將丸子下入復炸，直至呈棗紅色，撈出控油后裝盤

【椒鹽炸帶魚】

食材：帶魚250克，香菜少許、料酒15克，澱粉20克，花椒5克，胡椒、鹽各適量。

做法：

1、將帶魚去頭、內臟和邊鰭，颳去白麟，洗凈后切成6厘米長的段，並剞上一排花刀，用料酒抹勻，腌浸15分鐘后拍上澱粉備用。

2、炒鍋用中火燒熱，放入花椒焙成深褐色，出鍋晾涼，壓成花椒粉，加入胡椒粉和鹽拌勻，裝小碟即成椒鹽蘸料。

3、鍋中放油燒至五成熱，依次放入帶魚段，炸至金黃色，撈出控油后裝盤，撒上香菜段，配上椒鹽即可食用。

【炸蝦仁】

食材：蝦仁200克，雞蛋1個，麵粉50克、番茄醬20克，料酒15克，花椒5克，澱粉、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1、將蝦仁放入調配碗中，放入料酒和鹽腌浸15分鐘，加入麵粉和澱粉，攪拌均勻。

2、花椒焙乾后研成粉，與胡椒粉和鹽混合成椒鹽。

3、將椒鹽和番茄醬都放入味碟中備用。

4、鍋中倒油，燒至五成熱，將蝦仁逐個下入油鍋中，炸至浮起，呈金黃色時撈出，瀝油后裝盤，蘸椒鹽或番茄醬食用。