這6道快手涼麵解暑又開胃，天熱來一碗，好吃到讓你舔碗

小技巧：味汁也可加入香醋、辣油調成酸辣味；也可澆上炸醬或打滷汁，隨意調配。

【銀芽雞絲涼麵】

食材：麵條150克，熟雞絲40克，豆芽50克，紅椒丁10克，青椒丁10克、醬油、味精、雞精、蒜泥、香油各適量

做法：1、醬油、味精、雞精、蒜泥、香油調成味汁待用。

%1、 麵條入沸水鍋中煮熟，撈出，入涼開水中過涼，控去水分，放入碗中，擺上熟雞絲、燙熟的豆芽，撒上燙熟的青椒丁、紅椒丁，澆上味汁即可。

【蝦米麻醬涼麵】

食材：麵條150克，水發蝦米30克，蛋皮絲20克，火腿絲20克，豆芽20克、麻醬適量

做法：1、麵條入沸水鍋中煮熟，撈出，入涼開水中過涼，控去水后，放入碗中

2、擺放上蝦米、蛋皮絲、火腿絲、燙熟的豆芽，加入麻醬，拌勻即可。

小技巧：麻醬即芝麻醬，購回后要調製。將麻醬倒入碗中，加入少量涼開水、鹽、味精攪拌成稀糊才能食用。

【火腿蝦仁涼麵】

食材：麵條150克，豆乾丁10克，火腿絲50克，蝦仁50克、色拉油、料酒、高湯、醬油、白糖、鹽、味精、薑末、胡椒粉、蔥花各適量

做法：

1、鍋放油燒熱，下薑末、蔥花熗鍋，倒入蝦仁煸炒至變色，再加豆乾丁煸炒，加料酒、高湯、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉調好味，成面汁待用。

2、麵條入沸水鍋中煮熟，入涼開水中過涼，盛入大碗中，擺上火腿絲，澆上面汁、撒上蔥花即可。