在家學會這9道菜，等疫情結束后，做給客人吃，超有面子

原料：蝦仁100g 黃瓜150g

調料：鹽3g 料酒2g 味精1g

做法：

1、黃瓜洗凈，從中間豎著切開，用小勺將瓤去除，切與蝦仁大小相等的塊。

2、蝦仁用清水洗乾淨，放入碗中，加鹽拌均，下鍋前用廚房紙吸干表面水份。

3、炒鍋上火，放入油，旺火燒至五成熱，倒入蝦仁，黃瓜翻炒。

4、待蝦仁變色后，加入味精、料酒，顛翻均勻，出鍋即可。

小貼士：1、炒這道菜火候要掌握好，過火不好看，也不好吃。

2、黃瓜有清香味，蝦仁很新鮮，可以不用蔥、姜、蒜、花椒提味。

3、買的蝦仁，蝦線幾乎沒有，挺乾淨，沒有剔除。若相反，先剔除蝦線。

【炒牛肉】▼

食材：牛肉、青椒、蒜頭、鹽、雞精

製作：

1、牛肉根據肉絲相反的方向切，將切好的牛肉放入容器內，加入少許生油、鹽、雞精 、地瓜粉；

2、將青椒切成與肉片大小相同的塊待用；

3、起鍋下少許油，油熱時下蒜頭炸黃下入青椒，翻炒1分鐘左右，下入牛肉、鹽、味精翻炒2-3分鐘起鍋裝盤。

【回鍋肉】▼

主料：五花肉八兩

輔料：青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜麵醬、加飯酒、白糖、醬油、生油

做法：

1、準備好所有重要食材;

2、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾粒花椒、兩個大料、干辣椒煮開撇沫撈出;

3、切大片,別切太厚,不入味;

4、豆瓣和豆豉剁細,青蒜洗凈斜切驢耳朵備用;

5、坐鍋下油小火煸肉片;

6、煸三四分鐘出油后，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點甜麵醬、加飯酒和醬油再煸兩下;

7、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸,白糖放一小勺;

8、放青蒜,炒幾下;

【魚香烘蛋】▼

食材：雞蛋、絞肉（瘦肉剁成泥）馬蹄、紅、黃椒（或西紅柿）、青蔥、香菇、鹽、雞精、白鬍椒粉（配菜可選擇個人喜歡的菜）

製作：

1、將蛋放入容器內打散，馬蹄用保鮮袋裝好，用刀背拍碎

2、蔥花、紅、黃椒、香菇、切成丁狀

3、將絞肉、蔥花、紅、黃椒、香菇加入蛋液內,放入少許高湯或水,調料后攪拌均勻待用；

4、起鍋入油，油熱入鍋，入鍋后，將蛋液往四周撥開形成圓圈，在鍋內反覆翻邊至呈出金黃色即可。

【海參瘦肉湯】▼

用料：高壓鮮參（水發海參也可）；梅花肉（裡脊肉也可）；雞蛋；油菜；蔥；姜；高湯；

做法：

1、梅花肉切片；處理好的高壓參縱切兩三刀；雞蛋攪勻后，在平鍋里攤成薄薄的雞蛋皮，然後切條或切絲；

2、鍋內加蔥姜加水燒開，把海參和瘦肉入鍋焯燙片刻，淋入料酒，用漏勺在鍋里打兩個旋，馬上撈出，瀝干水分；油菜心焯燙至變色撈出；另起鍋，把原味雞湯或是骨湯（沒有也可用清水）燒開，放入處理好的海參和瘦肉燒開；

3、用鹽和白鬍椒粉（不喜可省略）調好味；把切好的蛋條和油菜心放入湯中即可。