蒸雞蛋羹時，記住3個小竅門，保准嫩滑無氣孔

蒸雞蛋羹時，別直接加水就蒸，記住3個小竅門，保准嫩滑無氣孔。說到蒸雞蛋羹，相信大家都不會陌生。在我們日常生活中，蒸雞蛋羹可以說是一道既簡單又營養的快手菜，幾乎人人都會做，男女老少都愛吃。

蒸雞蛋羹這道菜，對很多人來說是非常簡單的，一攪一蒸就能做好。不過也有很多人覺得，蒸雞蛋羹太難了，經常會糾結於一些小問題，比如加冷水還是熱水？用大火蒸還是小火蒸？要不要加蓋？所以也導致了蒸蛋羹不成形、凹陷，不嫩滑，甚至有很多蜂窩一樣的氣孔。

其實蒸雞蛋羹雖然簡單，但是想蒸出嫩滑無比又平整無氣孔的雞蛋羹，別只會加水就蒸，牢記3個小竅門，保准能蒸出平整嫩滑又完美的雞蛋羹。

蒸雞蛋羹

做法：1.首先我們準備2個新鮮的母雞蛋，如果是土雞蛋就更好了，口感和味道都會很不錯。

2.把母雞蛋敲入碗中，加少許鹽，用筷子或者攪蛋器快速划散。

3.這時候我們可以觀察一下碗中蛋液的高度，我們只需要加入跟蛋液等高度的水量即可，兩個雞蛋160ml左右。加水後繼續充分划散，讓蛋液和水能充分混合，這樣蒸出來的蛋液才嫩滑。至於是用冷水、溫水還是熱水，小編認為問題不大，大家可根據自己的習慣自行選擇，掌握好蛋液和水的比例為1:1~1.5就可以了。

4.充分攪勻的雞蛋液表面上會有很多小泡泡，這些泡泡雖不影響雞蛋羹的口感，但是會使得蛋羹表面會出現一些泡泡痕，如果想蒸出平滑如鏡的雞蛋羹，最好把這些小泡泡撈掉。