愛的甜點提拉米蘇15種做法，在家也能吃到的高端甜品
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食材
馬斯卡彭芝士250g、蛋黃2個、細砂糖80g、淡奶油145g、牛奶25g、Expresso意式特濃黑咖啡1袋、朗姆酒30g、熱水30g、可可粉適量、糖粉適量。
做法
1、將意式特濃黑咖啡倒入30g熱水中溶解，加入15g朗姆酒，攪勻即成咖啡酒，晾涼備用。
2、蛋黃、60g細砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器攪打均勻，倒入牛奶攪勻。
3、將碗坐在熱水裡，隔水加熱並不斷攪打，至濃稠的乳沫狀。
4、將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中，繼續攪打至冷卻，最後變成質地濃稠的狀態。
5、將馬斯卡彭芝士放入大碗中，攪打至順滑，倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器攪打，攪拌均勻。
6、放入冰箱，冷藏至芝士糊變得濃稠。
7、淡奶油中加入20g細砂糖，打發至出現紋路，倒入芝士糊中，翻拌均勻,馬斯卡彭餡兒就做好了。
8、杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒，取一塊圓形手指餅乾蘸滿咖啡酒，然後鋪在上面。
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9、倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度，再放一塊蘸滿咖啡酒的餅乾。
10、最後倒滿馬斯卡彭餡兒，抹平表面後放入冰箱冷藏4小時以上，待完全凝固后在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下，即可食用。
九、提拉米蘇（軟身版）
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食材
雞蛋1個、白砂糖（入蛋白）15克、白砂糖（入蛋黃）10克、低粉35克、馬斯卡彭乳酪250克、淡奶油150克、糖粉（入淡奶油）15克、蛋黃2個半、白砂糖50克、牛奶32克、朗姆酒18克、濃縮咖啡40克、朗姆酒15克。
做法
1、我們先做手指餅乾吧，蛋白加糖打至硬性發泡狀態。
2、蛋黃中加糖，攪打均勻，把蛋白和蛋黃翻拌均勻，低粉過篩入蛋糊中，翻拌均勻。
3、把蛋糊裝進裱花袋中，擠在已經墊好烤紙的烤盤中，看我這個擠得，真是太丑了，主要是想到不用拿來圍邊，所以擠得不認真，大家不要學我哈，入烤箱烘焙，烤好后拿出來備用。
4、現在來做馬斯卡彭餡，蛋黃、糖、牛奶和朗姆酒放入碗里，用打蛋器攪打均勻。將碗放在熱水裡，隔水加熱並不停地攪打，但其溫度上升到80度，蛋黃變得較濃稠。
5、加熱好的蛋黃放在冷水碗里，繼續攪打至冷卻，攪打好的蛋黃會呈現更濃稠的狀態，這一步可以用電動打蛋器完成。
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6、將乳酪攪打至順滑，將打好的蛋黃乳倒入乳酪中，一邊倒一邊攪打，使其混合均勻。
7、剛混合好的乳酪糊會有點稀，放入冰箱冷藏，直至其呈現很濃稠的狀態。
8、當感覺乳酪很濃稠后，將淡奶油從冰箱拿出來，加入糖粉，攪打至呈現花紋的狀態。
9、將淡奶油和乳酪混合均勻。
10、準備咖啡酒，將速溶咖啡和朗姆酒混合均勻，咖啡酒就做好了，將手指餅乾掰成小塊，放在咖啡酒中浸一下。
11、先在容器底部放一些手指餅乾，倒一些乳酪糊，再放一些手指餅乾，再倒乳酪糊至滿。
12、放入冰箱冷藏，第二天拿出來，可以撒一些可可粉和糖粉做為裝飾，用勺子就可以開吃了。
十、減脂版提拉米蘇
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食材
全蛋3個、杏仁粉100g、糖粉80g、低筋麵粉25g、無糖可可粉10g、小蘇打1/2小勺、蛋清3個、細砂糖20g、黃油20g、清水90ml、白糖60g、速溶意式咖啡粉1大勺、咖啡利口酒1大勺、馬斯卡彭尼乳酪500g、蛋黃106g、細砂糖80g、牛奶67g、吉利丁片1片＋1/3片、蛋白100g、清水18g、可可粉適量、糖粉適量。
做法
1、烤盤中鋪好烘培油紙備用；烤箱提前180度預熱；
2、杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、無糖可可粉和小蘇打，精確稱量，混合過篩備用；
3、黃油20入微波爐，高火「叮」至融化（也可以隔熱水融化）；
4、全蛋3個，用手抽或電動打蛋器打至濃稠綿密；
5、篩入步驟2 的所有粉類，換刮刀，切拌成均勻順滑的麵糊，蛋白3個，分三次加入細砂糖20g；
6、用電動打蛋器打至8、9分發（如同打發戚風蛋糕的蛋白霜）；
7、取1/3蛋白霜，加入蛋黃麵糊中，輕柔迅速切拌均勻，倒回蛋白霜中；
8、輕柔迅速切拌均勻，並加入融化的黃油，迅速切拌均勻。
9、將蛋糕麵糊倒入烤盤，用刮板刮平，放入180度預熱好的烤箱，烤大約12到15分鐘；
10、取出置網架上晾涼，備用。
11、清水90ml加白糖60g一起入鍋，加熱至沸騰，關火后晃動小鍋，讓糖水略冷卻后，加入咖啡粉1大勺；
12、冷卻至室溫后，加入咖啡酒1大勺，攪拌均勻成咖啡酒糖液，備用。
13、馬斯卡彭尼乳酪500g提前從冰箱中取出，軟化至室溫，吉利丁片用冰水浸泡至軟；
14、蛋黃106g、牛奶67g和細砂糖60g放進大碗，立即放到加熱到微微沸騰的熱水上，隔熱水打發；
15、打至顏色變白、體積膨鬆、輕柔順滑，離開熱水。加入泡軟的吉利丁片，輕輕攪拌至完全融化；
16、加入軟化的乳酪，用手抽，輕輕攪拌至均勻順滑。
17、蛋白100g入大碗，用電動打蛋器打發至起泡即可；
18、細砂糖80g加清水18g入鍋，不要攪拌，小火慢慢加熱；
19、加熱到121度（有這種針式溫度計最好。沒有就觀察：糖溶化后先起大泡泡，大泡泡過戶開始起中等泡泡即可，糖水顏色不變）
20、將糖水呈細線狀倒入蛋白泡中，另一隻手同時操作電動打蛋器打發，即邊倒糖水邊打發。
21、打至完全發泡，即提起打蛋器，蛋白霜出現一個直立的小尖角，略欠點沒關係，注意別打過頭。即可。
22、取1/3意式蛋白霜（步驟33）到乳酪糊（步驟28）中，輕輕切拌均勻，倒回意式蛋白霜中。
23、輕輕切拌均勻成濃稠順滑的提拉米蘇餡——乳酪蛋糊。
24、用慕斯圈扣出兩大片蛋糕體，並把其中一片用剪刀修小一圈；
25、將慕斯圈放在平盤上，底部鋪上大片的蛋糕片，厚厚均勻刷上一層咖啡酒糖液，多刷；
26、倒入約1.5到2cm后的乳酪蛋糊，約到慕斯圈的1/2處；再將修小的一片蛋糕片，放在乳酪蛋糊上；
27、在蛋糕片上均勻刷咖啡酒糖液，多刷；
28、再倒上乳酪蛋糊至基本滿模，並抹平；注意不要全滿，稍微留點空間，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜；
29、脫模時，可以用電吹風沿慕斯圈外圍吹一圈，也可以用熱毛巾在外圈捂一捂；
30、脫模后篩上無糖可可粉，並用糖粉裝飾即可。
十一、提拉米蘇（杯裝軟身板）
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食材
馬斯卡彭芝士250克、淡奶油150克、白糖50克、蛋黃一個、咖啡酒50毫升、手指餅乾適量、可可粉適量、糖粉適量。
做法
1、蛋黃加入白糖，鍋內燒熱水（不要沸騰），隔水加熱攪拌至蛋黃髮白，白糖溶化。
2、將120毫升淡奶油打發至7成發，不要打太硬。
3、把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發。
4、把4.5.6混合在一起攪拌均勻，即成芝士餡。
5、倒適量的咖啡酒，取一根手指餅乾，在咖啡酒里快速的浸泡一下。
6、在酒杯里倒入一部分芝士餡，鋪一層蘸咖啡酒的手指餅乾。
7、再鋪上一些芝士餡，再鋪上一層手指餅乾，鋪上芝士餡，抹平整。
8、全部做好。放入冰箱冷藏4個小時以上。
9、吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾。
十二、提拉米蘇
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食材
馬斯卡彭乳酪250g、動物性淡奶油150ml、蛋黃3個、手指餅乾1份、水75ml、義大利濃縮咖啡40ml、朗姆酒15ml、吉利丁片10g、細砂糖75g、可可粉適量。
做法
1、3個蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
2、把糖放入水中，煮成糖水，直到沸騰。
3、糖水沸騰以後關火，打發濃稠的蛋液準備緩緩倒入糖水中，一邊倒入，一邊攪打。
4、蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。
5、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。
6、馬斯卡彭芝士盛出，用打蛋器把馬斯卡彭打至順滑。
7、打好后的馬斯卡彭很順滑，打蛋器不會有阻力的感覺。
8、馬斯卡彭加入蛋黃液，加入提前軟化好的吉利丁片。
9、動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可，打發好的奶油備用。
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10、把馬斯卡彭芝士糊倒入奶油中攪拌均勻，攪拌的均勻的馬斯卡彭芝士糊備用。
11、速溶咖啡用熱水沖開，把速溶咖啡與咖啡酒攪拌均勻。取一隻手指餅乾，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。
12、把手指餅乾放入杯底。
13、倒入一層馬斯卡彭芝士糊。在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。
14、把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉就可以享受啦！
十三、提拉米蘇
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食材
馬斯卡彭乳酪250g、蛋黃2個、朗姆酒20ML、奶油200G、糖50G、手指餅適量、雙倍濃度咖啡適量。
做法
1、250克馬斯卡彭乳酪室溫軟化后打至順滑。
2、蛋黃中加入20ML朗姆酒和50克糖攪勻。
3、混合物放入六十度左右的熱水隔水加熱1分鐘以上。
4、取200克奶油打至6~7分發，即會膨大有紋路但是依然具有流動性。
5、蛋黃混合物中加入乳酪攪勻，蛋奶糊中加入奶油攪勻待用。
6、沖一杯雙倍濃度的速溶咖啡。
7、容器里加一層蛋奶糊，手指餅放入咖啡中泡幾秒，鋪入泡過咖啡的手指餅。
8、重複以上兩個步驟一遍后輕磕容器底部，至無可見氣泡后填滿，移入冰箱冷藏超過4小時。
9、吃之前篩上可可粉，裝飾水果可要可不要。
十四、草莓提拉米蘇
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食材
海綿蛋糕：雞蛋4個、砂糖40ｇ、低筋麵粉110g。
巧克力醬：雞蛋３個、馬斯卡邦尼乳酪250g、巧克力200g、草莓醬2大勺。
做法
1、先攪拌4個全蛋和砂糖，攪拌到色澤如圖一樣乳白為止，再慢慢倒入麵粉，攪拌均勻。
2、倒入烤盤，輕輕震兩下使空氣跑掉，放進預熱到180度的烤箱里烤30分鐘。
3、微火融化巧克力
4、盆子里放入3個全蛋，加上砂糖攪拌到色澤乳白。
5、放馬斯卡邦尼乳酪繼續攪拌２分鐘以後慢慢倒入融化的巧克力，一起繼續攪拌2-3分鐘。
6、攪拌完形成如圖一樣蓬鬆的巧克力醬。
7、2大勺草莓醬加入30ml，微火煮到草莓醬完全融化到水裡，也可以用咖啡代替此步驟。
8、裝提拉米蘇的杯子，碗或盤裡先墊一層海綿蛋糕，上面塗一層草莓汁或咖啡，再放一層巧克力醬，此步驟重複2次，最後灑上可可粉或放上打發奶油即完成！
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十五、杯裝酸奶提拉米蘇
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食材
原味酸奶250克、吉利丁粉15克、水15克、白吐司片3-4片、速溶咖啡粉60克、溫開水60克。
做法
1、吉利丁粉15克，加入15克清水中泡發，然後入微波爐轉30秒至顏色透明即可。
2、盆中倒入250克原味酸奶，將吉利丁液倒入酸奶盆中。
3、用手動打蛋器快速攪拌均勻，沒有這種打蛋器用筷子勺子也成，只要攪打均勻即可。
4、取4片白吐司，三個口徑從大到小的杯子，我取三個不一樣的，是因為我用的容器是斜口玻璃杯，如果您家用的是普通直口玻璃杯，那就用那個玻璃杯當切吐司的模具就可以了。
5、用杯子倒扣在吐司片上，用力按壓轉幾下，即可切成圓形的吐司片，小口杯的話，一片可以切兩個，大口杯一片只能切一個，總共切六片出來就可以了。
6、將60克速溶咖啡粉倒入60克溫開水中沖調均勻，放入冰箱冷卻，然後倒入平盤中，將切好的吐司片放入其中兩面浸泡，使其充分的吸收咖啡溶液。
7、取兩個玻璃杯，放一片泡過咖啡的吐司片，加入幾勺酸奶糊墩平，再放一片吐司，再加酸奶糊，如此反覆，直到用完所有的吐司的酸奶。
8、最後將玻璃杯放入冰箱冷藏，取出食用時篩上可可粉即可（沒有可不加）。