愛的甜點提拉米蘇15種做法，在家也能吃到的高端甜品
一、提拉米蘇
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食材
馬斯卡彭乳酪200g、淡奶油50g、細砂糖20g、白朗姆酒2大勺、咖啡酒1大勺、消化餅乾4塊。
做法
1、淡奶油倒入盆中，加入細砂糖，用電動打蛋器打到7分發，即有明顯的紋路，但是晃動容器，依然可以緩緩流動。
2、把馬斯卡彭乳酪切小塊放入盆中，用刮刀拌成光滑的狀態。
3、然後加入白朗姆酒，用手動打蛋器攪打，攪打成細膩輕盈的糊狀。
4、將打好的淡奶油糊倒入打好的馬斯卡彭乳酪糊中。
5、用手動打蛋器攪打均勻，提拉米蘇蛋糕糊就做好了。
6、把消化餅乾掰成大塊，放入小碗中，加入咖啡酒，略微浸泡一下。
7、給慕斯杯中放入一兩塊浸泡好的餅乾碎，然後倒入一些蛋糕糊。
8、再給慕斯杯中放入幾塊餅乾碎，再次倒入蛋糕糊，跟慕斯杯齊平即可。
9、放入冰箱冷藏2小時以上，取出后在表面撒上一層可可粉裝飾，至表面完全被可可粉覆蓋為止。
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10、如果你也喜歡這樣的小兔子圖案，可以在撒完可可粉以後，在一張白紙上剪出一個小兔子的圖案。
11、然後把紙放在蛋糕表面，用篩網篩一些糖粉，拿起白紙，兔子圖案就完成了。
二、抹茶提拉米蘇
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食材
抹茶蛋糕：雞蛋3個、牛奶30克、玉米油30克、低筋麵粉30克、抹茶粉5克。
蛋黃糊：蛋黃1個、細砂糖20克。
糖水：細砂糖25克、水25克。
馬斯卡彭糊：馬斯卡彭125克、吉利丁5克、淡奶油125克。
做法
1、蛋糕體：將水和油和細砂糖倒盆里用手動打蛋器混合均勻。
2、將蛋黃倒進去繼續用手動打蛋器混勻。
3、將低筋麵粉和抹茶粉篩進去，用手動打蛋器拌勻。
4、將蛋清大碗中，用電動打蛋器開始打蛋清，打至出現粗泡后加入第一次糖。
5、繼續攪打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的狀態。
6、將蛋白糊分3次加入蛋黃糊中攪拌，攪拌至蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。
7、將蛋糕糊倒進鋪有油紙的烤盤裡，將裝有蛋糕糊的烤盤放進預熱好的烤箱中層。
8、選擇上下火模式設置170℃，烘烤20分鐘，烘烤完成，取出蛋糕，晾涼備用。
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9、慕斯部分：吉利丁提前冰水泡軟，糖和水稱量在小鍋里。
10、打發蛋黃，打發到體積增大顏色變淺即可。
11、將糖水煮開，分次加入蛋黃中，一邊倒糖水一邊用電動打蛋器開高速打發蛋黃。
12、加完全部糖水，一直打發至蛋黃糊變得濃稠，體積增大。將冰水泡軟的吉利丁瀝干水分，放入蛋黃糊中讓它融化。
13、取室溫軟化的馬斯卡彭，用刮刀攪拌到順滑無顆粒狀態。
14、再將蛋黃糊分次加入馬斯卡彭中，用電動打蛋器混勻。
15、將淡奶油打發到6分狀態，濃稠但是還可以滴落的狀態。
16、將淡奶油分次放入到乳酪糊中，翻拌均勻。
17、將晾涼的抹茶蛋糕片切片，將蛋糕片放在容器的底部。
18、倒入一些乳酪糊，再放一層蛋糕。
19、最後再倒入乳酪糊，基本倒滿即可，然後入冰箱冷藏4小時以上。
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20、冷藏好后取出，均勻的撒上抹茶粉即可。
三、杯子提拉米蘇
食材
手指餅乾材料：低筋麵粉35克、蛋白1個、蛋黃1個、細砂糖5克(加入蛋黃中)。
提拉米蘇材料：即溶黑咖啡粉1/2小匙、熱開水兩大匙、朗姆酒1小匙+1小匙、馬斯卡彭芝士80g、淡奶油80ml、蛋黃2個、蛋白1個、白砂糖10g(放蛋白中)、手指餅乾適量、可可粉適量。
做法
1、首先製做手指餅乾。將雞蛋的蛋白蛋黃分離。
2、將蛋白分三次加入蛋白中，打至能拉出不彎曲的短小尖角。
3、將蛋黃與5克細砂糖混合打散，把蛋黃倒入蛋白中，輕輕攪拌均勻，使其混合。
4、篩入低筋麵粉，輕輕攪拌均勻，用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要划圈，裝入裱花袋。
5、用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，放入預熱好的烤箱，170度20分鐘左右。
6、烤到餅乾表面呈微金黃色即可，最後幾分鐘多看著點，以免烤糊，放晾網上晾涼，密封保存待用。
7、製做提拉米蘇。即溶黑咖啡粉用兩大匙熱開水泡開，稍微冷卻后，加入1小匙朗姆酒，待用。
8、兩個蛋黃加20g 白砂糖，放在熱水上，隔水攪打。
9、直到濃稠乳霜狀，顏色變淺，溫度達到80度(這樣可殺菌)，將馬斯卡朋乳酪打至順滑。
10、把稍微冷卻后的蛋黃液加入馬斯卡朋乳酪中，攪拌均勻。
11、將冷藏后的淡奶油從冰箱拿出，取80ml，加入1小匙朗姆酒，打發至6分發。
12、把打發好的淡奶油放入蛋黃乳酪糊中，拌勻。
13、1個蛋白打到魚眼泡時加10g白砂糖，繼續打發至硬性發泡。
14、分兩次加入步驟20里翻拌均勻，乳酪糊就完成了。
15、組合。先舀少量乳酪糊於杯子底，可以握著杯子在桌面上震幾下。
16、手指餅乾掰斷，蘸上咖啡酒(手指餅乾吸水性強，可不用蘸咖啡酒，用刷子將咖啡酒刷手指餅乾表面更好)。
17、鋪於乳酪糊上，填滿一層；接著繼續放乳酪糊，放手指餅乾，放乳酪糊，差不多到杯口了。
18、三杯全部完成，放冰箱冷藏4小時左右，撒上可可粉，完成。
四、巧克力迷你提拉米蘇
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食材
雞蛋7個、低筋麵粉110克、馬斯卡邦尼乳酪250g、黑巧200g、砂糖40g、百利甜20g、牛奶80g、草莓若干個。
做法
1、打發4個全蛋，加入40g砂糖，打發到色澤泛乳白，質感濃稠，滴在上面的雞蛋糊如圖一樣可以保持原型為止。
2、加入過篩麵粉，攪拌均勻以後放入烤盤，放進預熱到180度的烤箱烤20分鐘，海綿蛋糕完成！
3、打發3個全蛋，打發到色澤泛乳白，濃稠以後加上馬斯卡邦尼乳酪繼續攪拌2分鐘。
4、再倒入200g融化的巧克力（隔水融化或微波爐高溫40秒），攪拌均勻，最後會形成如圖一樣濃稠的巧克力醬。
5、在圓形磨具或茶杯裡面套一張保鮮膜以後，放入用磨具或茶杯摳出來的圓形海綿蛋糕，周圍放上切好的草莓，海綿蛋糕上倒入一勺和牛奶對好的百利甜或咖啡，果醬等等。
6、上面再放上巧克力醬，分佈均勻后再放上一張海綿蛋糕，最後再放一層巧克力醬就完成，食用時，蛋糕帶保鮮膜一起從杯子里拿出來，去除保鮮膜，上面再撒一些可可粉即可。
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7、把剩下來的零碎的蛋糕片再切成小碎，同樣的方法先放進杯子的最低層，上面撒上一些百利甜或咖啡。
8、放草莓，放一些巧克力醬，然後再放一層蛋糕碎，最後放一層巧克力醬就完成哦！
五、法式提拉米蘇
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食材
雞蛋2個、細砂糖15g、百利甜酒15ml、馬斯卡彭乳酪150g、淡奶油80g、細砂糖（蛋白霜）15g、純咖啡粉5.4g、開水70ml、咖啡酒20ml、百利甜酒20ml、手指餅乾適量、可可粉適量、糖粉適量。
做法
1、將純咖啡粉倒入量杯中，倒入70ml開水攪勻晾涼，倒入20ml百利甜酒，倒入20ml咖啡酒，攪勻備用。
2、將蛋黃分離出來，倒入15g細砂糖，攪打均勻，倒入15ml百利甜酒，攪拌均勻。
3、隔水加熱，並不斷攪拌至濃稠狀，取出後繼續攪拌，使其冷卻，並變得更加粘稠。
4、取室溫下軟化的馬斯卡彭乳酪，攪拌至順滑，倒入蛋黃糊，攪拌均勻。
5、另取一盆倒入淡奶油，隔冰水打至8分發，與乳酪糊的濃稠度相當的程度
6、將打發好的奶油霜倒入乳酪糊中，攪拌均勻。
7、蛋白中分次加入15g細砂糖，打發至濕性發泡狀態，分次加入之前的乳酪糊中。
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8、攪拌均勻既是提拉米蘇乳酪糊，取一容器，在底部倒入少許提拉米蘇乳酪糊。
9、取一根手指餅乾蘸滿咖啡糖漿，截取適當長度擺放入杯中的乳酪糊表面。
10、在餅乾表面覆蓋一層乳酪糊，再擺一層蘸滿咖啡糖漿的手指餅乾，繼續用乳酪糊填滿杯子。
11、在軟布上輕震幾下使得表面變平整，放入冰箱冷藏過夜，食用前用可可粉和糖粉裝飾即可。
六、提拉米蘇
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食材
雞蛋2個、白糖40克、低粉70克、奶油乳酪250克、淡奶油150ml、水75ml、細砂糖75克、蛋黃2個、吉利丁片10克、牛奶適量、可可粉適量。
做法
1、先做手指餅乾，先分出蛋白蛋黃，蛋黃里加入10克白糖攪拌均勻，蛋白打至濕性泡發。
2、取一部分蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。
3、倒入蛋白糊中翻拌均勻，篩入低粉，翻拌均勻。
4、裝入裱花袋，剪個小口，擠在鋪上油紙的烤盤上。
5、入烤箱175度烤10分鐘左右，放烤網上攤涼備用。
6、75克水和75克白糖放湯鍋里煮沸，兩個蛋黃先用打蛋器打至濃稠。
7、緩緩加入糖水，邊加邊攪打。倒完糖水再繼續攪打10分鐘左右，讓溫度降到手心溫度左右。
8、奶油乳酪取出軟化，打至順滑狀，與蛋黃糊混合攪打均勻。
9、吉利丁片用冷水泡軟瀝出，隔溫水裡融化，加入蛋黃乳酪糊中攪勻。
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10、淡奶油打至出現紋路狀態，加進蛋黃乳酪糊中，翻拌均勻。
11、手指餅乾沾上牛奶（正宗的應該沾咖啡酒哦），放入模具底部，倒一層奶糊。
12、再鋪一層沾上牛奶的餅乾，重複，最後倒一層奶糊。
13、放冰箱冷藏至凝固（4小時以上），藉助熱毛巾膠模。
14、撒上可可粉，圍上手指餅乾，用絲帶裝飾。
七、提拉米蘇
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食材
餅乾：蛋黃3個、蛋白2個、糖55克、低筋麵粉70克。
輔料：馬斯卡彭芝士250克、淡奶油150ml、水75ml、細砂糖65克、蛋黃2個、咖啡酒50克、吉利丁片2片、可可粉適量、糖粉適量。
做法
1、蛋黃里加入20克細砂糖，用打蛋器打至蛋黃變濃稠，顏色變淺；
2、蛋白用電動打蛋器打至魚泡眼的時候，分次加入35克的細砂糖，打發至中性發泡；
3、將1/3蛋白霜盛入蛋黃糊的碗中，再加入1/2過篩后的麵粉；
4、用刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃糊翻拌均勻，不要大圈攪拌以免蛋白消泡，再將剩下的蛋白、麵粉全部倒入碗里，攪拌均勻；
5、將麵糊裝入裱花袋，擠出條狀；
6、預熱烤箱180度，烤10分鐘左右，直至表面微金黃色，手指餅乾製作完成；
7、淡奶油打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可，備用；
8、將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑，備用；
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9、蛋黃用打蛋器打發到濃稠狀態；
10、水和細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰；
11、將糖水緩緩倒入打發好的蛋黃中，一邊倒入一邊攪打，倒入完畢后，繼續攪打，直到感覺蛋黃糊的溫度和手心溫度接近，即可停止攪打；
12、吉利丁片用冷水泡軟，再將泡軟的吉利丁片瀝干水分，隔水加熱至吉利丁片融化，成吉利丁液；
13、馬斯卡彭芝士和蛋黃糊混合拌勻，並將吉利丁液倒入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻；
14、將馬斯卡彭芝士糊加入之前打發好的淡奶油里，拌勻；
15、將手指餅乾在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒，然後把手指餅乾鋪在瓶底；
16、倒入馬斯卡彭芝士糊，接著在重複這個過程，繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入適量馬斯卡彭芝士糊，直到裝滿，將玻璃瓶放入冰箱冷藏4個小時或者過夜；
17、等芝士糊凝固后，表面撒上可可粉和糖粉即可。
八、提拉米蘇