買酸奶，無論什麼牌子，只要奶瓶上有「這行字」，全是勾兌假酸奶

買酸奶，無論什麼牌子，只要奶瓶上有「這行字」，全是勾兌假酸奶

酸奶是一種半流體的發酵乳製品，酸奶的出現距今有4500多年，最早期的酸奶時游牧民族自然發酵而成，因其含有乳酸成分而帶有柔和的酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養成分。

酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。

酸奶對於我們來說，已是生活「必需品」，它富含豐富的維生素和益生菌，可以補充人體必需的維生素和促進腸道蠕動，無論是大人還是小孩，都非常鍾愛酸奶，所以它的銷量在超市是非常高的。

酸奶分類根據國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。

酸乳

以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵製成的產品。

發酵乳

以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵后製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。

風味酸乳

酸奶里除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。

風味發酵乳

除了奶/奶粉，接種發酵后，還添加其他成分，且沒有菌的限定。

你會發現，超市裡的貨架上酸奶琳琅滿目。想要買到「真」酸奶，看看包裝上有沒有這幾個字就知道啦。

那麼如何挑選真正的酸奶呢？

1、認準「發酵乳」

想要知道買回來的乳製品是不是真酸奶，只需看看包裝上有沒有「發酵乳」三個字就可以了。

普通酸奶由純牛奶發酵而成，在製作時都會添加「嗜熱鏈球菌」和「保加利亞乳桿菌」，是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種益生菌發酵而成的，但它們都不屬於能進入腸道定植的品種，對調節腸胃其實並沒什麼大用。

酸奶盒上標註了「發酵乳」的酸奶，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵的過程中，乳酸菌還可產生人體營養所必需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，它的菌種更多，在腸道內存活的時間更長，從而真正發揮調節腸胃的作用。

其實，想要買到真正牛奶發酵而成的酸奶，還是很容易的，只要看看酸奶上面有沒有這三個字：「鮮牛乳」或「生牛乳」，有這三個字的，是真正的純牛奶發酵而成。