你真的會吃法棍嗎？超強技術乾貨來了

平行式割紋：

適合較長的法棒製作，較常見的是3~5個划痕。

1. 刀片與麵包的操作面不是垂直的，而是呈45°左右的夾角。

2. 麵包表面的每段划痕之間是平行的，且有1/3的長度是重合的。

3. 划痕的深度不宜過深，如果過深，經過烘烤后，割痕的中央部位沒辦法全部打開。

傳統法棒是棒狀的法式麵包，一般根據其重量和長度來看，會有不同的製作方法和名字。法棒切口成單數，常見的有1、3、5、7條切口，根據對外形的改變，法棒還可以進行多樣變化，成為「花式法棒」。

如何鑒定一根法棍是否完美？

外觀

1.整體飽滿，兩端可以往上翹（尤其是兩端做了造型的），但是中間部位除特殊造型外，都應該是平直的。

2.法棍看著挺大，但是拿起來很輕，因為內部結構呈「蜂窩狀」，有許多大小不一的氣孔，氣孔不能太小、太密集，否則麵包會特別干。氣孔也不能太大，一般如果出現一個非常大的氣孔的話，大概率這個法棒表面是不平的。

口感

1. 外表脆、內里柔軟且具有韌性。

2. 進行咀嚼時，能明顯感覺到有阻力，且可咀嚼時間較長。

3. 細細品味法棒，應該能感受到層次感，具備小麥香味、鹹味、焦香味、甜味等基礎味道。

氣味

法棒一般是用最基礎的材料製作而成，成形后的小麥香氣是非常濃郁的，且整體氣味富有層次。

如何吃法棍？

許多食客會困擾

法棍應該如何吃呢？！

法棒可以直接食用，

撕開或者用刀切成片都可以。

因為飲食的差異性，

法棒的口感並不是每個人都能習慣和喜歡。

我們可以在切片的法棒上

放一些黃油、蒜蓉等，

再將其放入烤箱中進行烘烤，

完成後進行食用。

除了直接食用外，

我們還可以將其與其他食物搭配起來。

比如西餐中的法式洋蔥湯，

可以將法棒片放在湯上，

再撒一點芝士，

放入烤箱中進行烘烤至表面變色即可出爐。

總之，只要喜歡法棍的口感，

怎麼搭配都是百搭！

2020，我們在這裡等你。