糖醋、紅燒、魚香……6款醬汁調配秘方，隨手一炒一拌就香透牆

3.魚香汁：1勺生抽 +1勺老抽 +1勺白糖 +2勺陳醋 +4勺澱粉水 +3勺清水 +少許鹽

魚香汁的調配方法有很多種，每家都有自己獨到的調配秘方。但最關鍵的是掌握好醬油、醋和白糖這三者的比例，醬油：醋：白糖=2：2：1，其它的調味料可依個人口味增減。

魚香汁的代表作品——魚香肉絲，是不折不扣的下飯神器！

用法參考：魚香肉絲

● 裡脊肉洗凈切絲，加鹽，胡椒粉，料酒，蛋清和澱粉上漿腌制10分鐘。

● 鍋內熱油，把腌好的肉絲下鍋划散，炒至肉絲髮白，盛出待用。

● 原鍋里再加少許油，加入切好的胡蘿蔔絲翻炒幾下，撥到一邊，再舀入一大勺豆瓣醬炒出紅油。

● 加入姜蒜末，青椒絲和黑木耳一起翻炒，再下入肉絲，最後倒入調好的魚香汁炒勻即可。

4.椒麻汁：

炸熱油：半碗食用油+2勺花椒油+1小把青花椒+1小把花椒+1小把干辣椒+5個小米辣+5片姜+3瓣蒜（入油鍋炸香）

調椒麻汁：2勺辣椒粉+1勺花椒粉+炸好的熱油+4勺生抽+1/2勺鹽+1/2勺糖

椒麻汁最普遍的用法當然是新疆的椒麻雞啦！每吃一口都透著鮮，香，麻，辣，四種口味，一盤搞定！夾上兩筷，米飯就已見底~

用法參考：椒麻雞

● 雞腿洗凈，表面划刀，再加入鹽、花椒粉、料酒腌制20分鐘。

● 水燒開后，放入雞腿，加入香葉、桂皮、八角、薑片、乾花椒，適量料酒，大火燒開，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，鍋中的雞湯不要倒掉。

● 雞腿晾涼，撕成細絲放入盤中， 加入蔥絲、紅椒絲和薑絲。

● 最後將做好的椒麻汁澆淋在雞絲上即可。

5.萬能涼拌汁：1勺芝麻醬+1勺辣椒油+1勺香油+1勺醋+1勺糖+1勺蚝油+1勺蒜泥+6勺水

這對於麻醬雞絲，涼拌豇豆，涼拌面等都很實用！

6.萬能沙拉汁：50ml橄欖油+15ml蘋果醋+15ml蜂蜜+黑胡椒粉+百里香+香芹碎

如果說吃沙拉感覺在吃草？那是你沒澆對沙拉汁。好味的沙拉汁能瞬間讓寡淡的蔬菜風味無窮，帶給味蕾多層刺激。這款萬能沙拉汁，特別適合減脂增肌的人士做藜麥雞胸肉沙拉哦！