煲了60年湯的廣東阿婆，分享30款煲湯秘訣（珍藏版）

材料

豬肚、雞、生薑、枸杞、紅棗、白鬍椒、鹽

做法

1、雞飛水后將胡椒粒搗碎塞進雞腹中；

2、豬肚預先洗凈，把雞塞入豬肚中，放入薑片；

3、將豬肚雞放入鍋中，放薑片、紅棗，燉2小時；

4、將豬肚撈出，豬肚和雞切塊，與枸杞一起放入湯中煲幾分鐘。

烏雞四物湯

 

材料

烏雞、熟地、當歸、白芍、川芎、生薑、蓮子、紅棗、桂圓、大蔥、海蝦米、乾貝、枸杞、料酒、鹽

做法

1、將蓮子提前用溫水浸泡約2個小時，泡好的蓮子摘除苦芯；

2、四味藥材用清水洗凈，和海米、乾貝分別在水中浸泡20分鐘；

3、桂圓剝殼、生薑去皮切成薄片、蔥切段、紅棗洗凈備用；

4、將烏雞剁成塊，冷水下鍋，放入薑片、蔥段和料酒，焯去腥味和雜質，撈出雞肉，用溫水洗去浮沫；

5、燉鍋中放入烏雞、薑片、紅棗、桂圓、泡好的海米、乾貝、蓮子和四味藥材，加水沒過食材；

6、大火燒開，轉中小火燉煮1小時左右，撇去浮沫和雜質；

7、加適量鹽調味，放入洗好的枸杞，蓋蓋繼續煮10分鐘即可。

綠豆薏仁鴨湯

 

 

材料

薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1隻、清水12碗、鹽適量。

做法

老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。

核桃肉煲牛湯

 

材料

牛、核桃肉、淮山、枸杞、薑片、桂圓

做法

1、核桃肉放入鍋中(不用油)，慢火炒5分鐘取出。或者放入烤爐，慢火10分鐘取出，除去核桃異味；

2、淮山、杞子、龍眼肉洗凈；

3、牛放人滾水中煮5分鐘，撈起洗凈；

4、核桃肉放人滾水中煮3分鐘，撈起洗凈；

5、把適量水燒滾，放入牛、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3.5小時，放鹽調味。

奶白山藥鯽魚湯

 

材料

野生鯽魚、鐵棍山藥、生薑、鹽

做法

1、將野生鯽魚開膛破肚，洗凈；

2、將魚用薑片和少許鹽腌制，去除腥味；

3、將山藥去皮，切滾刀塊，放入清水中浸泡，防止山藥變色；

4、鍋內油燒至冒煙，下入鯽魚煎至兩面金黃；

5、將切好的山藥連同水一起下鍋，下入薑片；

6、大火煮開，轉小火十分鐘后，加入適量鹽調味即可。

小鵪鶉蘑菇菌湯

 

材料

鵪鶉、鵪鶉蛋、銀耳、香菇、西紅柿、料酒、胡椒粉、鹽

做法

1、鵪鶉去除內臟后清洗乾淨，將鹽，料酒均勻噴灑在鵪鶉身上及內臟處，腌制半小時；

2、將泡開的銀耳撕成小花狀，香菇切段，番茄切丁，放置一邊備用；

3、將鵪鶉放在鍋中加涼水后加熱，待血沫出現后撇乾淨后加入鹽、胡椒粉、味精等，繼續燉，直至燉爛為止；

4、鵪鶉肉取出后加湯燒開，將備好的銀耳、香菇、鵪鶉蛋、西紅柿丁倒入鍋中煮開后即可食用。

馬齒莧頭羅漢果燉鯊魚骨

 

 

材料

馬齒莧頭300克、羅漢果半個、鯊魚骨150克、豬瘦肉各150克、生薑3片。

做法

各物分別洗凈。羅漢果稍浸泡;鯊魚骨用熱水和姜浸軟，豬瘦肉切塊狀，一起與姜下燉盅。加入熱開水12500毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。

霸王花百合煲豬肺

 

 

材料

霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個、豬肺1個、豬碎骨100克、生薑3片。

做法

各湯料洗凈。豬肺從喉部灌入清水后揉擦，反覆多次至洗凈，切塊，置鑊中不下油鹽，稍炒片刻;霸王花、百合、南北杏浸泡;蜜棗去核，與豬碎骨、生薑片一起一瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約兩小時，調入適量食鹽便可。

蓮藕排骨湯

 

 

材料

蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生薑、蔥、鹽少許。

做法

豬排骨切段，飛飛水;將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸後文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。

百合蓮子瘦肉湯

 

材料

瘦肉、蓮子、百合、枸杞、姜

做法

1、瘦肉切薄片、百合洗凈掰成小片

2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻腌制15分鐘

3、砂鍋中放入適量水、薑片、去芯蓮子，燒開後轉小火煮到蓮子軟、熟

4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調味，關火

清燉牛尾湯

 

材料

牛尾巴、牛骨、蘿蔔、生薑、枸杞

做法

1、蘿蔔切厚片，牛尾洗凈用清水浸泡半天

2、牛尾、牛骨、生薑一起下水，鍋中加料酒焯水

3、煮開后將牛尾和牛骨撈起，洗凈放進湯煲燉3小時

4、下蘿蔔小火燉1小時后，加枸杞、鹽，燜10分鐘即可

雪耳蓮子蘋果瘦肉湯

 

材料

豬肉、雪耳、蓮子、蘋果、枸杞

做法

1、把雪耳放入清水中浸泡發，洗凈撕小塊，把蘋果去核切塊

2、把豬肉洗凈切塊，蓮子和枸杞洗凈，蓮子去外皮和芯備用

3、把豬肉和雪耳放入鍋里，加水大火煮開，再用小火煮1小時

4、放入蓮子繼續煮20分鐘，然後放入蘋果煮至熟，再放入枸杞，最後加鹽調味即可

熟地當歸羊肉湯

 

材料

羊肉、當歸、熟地、大棗、黃芪、姜

做法

1、羊肉洗凈切塊，姜切片，當歸、大棗、熟地和黃芪洗凈備用

2、在鍋里放水煮開，放入羊肉焯去血水，撈出洗乾淨浮沫

3、在砂鍋里放入適量清水，放入羊肉、當歸、大棗、姜、黃芪和熟地，大火煮開，再用小火煮3小時即可。

花膠淮杞瘦肉湯

 

材料

瘦肉、淮山、枸杞、紅棗、花膠、黨參、姜、蔥、米酒

做法

1、提前一晚把花膠用清水浸泡軟，洗凈備用

2、把紅棗洗乾淨去核，姜切片，蔥切段，淮山去皮洗凈切塊，枸杞和黨參洗凈備用

3、把花膠放入鍋里，加入清水，放入米酒和姜，煮10分鐘，然後放入清水中浸泡2小時

4、在湯鍋里放適量清水燒開，放入瘦肉、淮山、花膠、黨參、紅棗、枸杞、姜和蔥，大火煮開，再用小火煮3小時即可

雞骨草煲龍骨

 

材料

豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米

做法

1、將豬龍骨（脊骨）洗凈后冷水放入砂鍋，之後將雞骨草（需摘去有殘留微毒的豆莢）洗凈後放入鍋中

2、再加入兩片生薑、少量薏米等祛濕食材，一起溫火或慢火煲1個多小時

3、待雞骨草龍骨湯半涼后可飲

 

今天就分享到這裡啦，這30款湯水媽友們先收藏起來

記得多煲點湯

好好犒勞自己和家人吧~