煲了60年湯的廣東阿婆，分享30款煲湯秘訣（珍藏版）

而在「無湯不成宴」的大廣東又怎麼少得了一碗靚湯呢？近日，一個煲湯煲了60年的廣東阿婆

就很熱心地分享了30款必飲的靚湯配方，不僅滋補還暖身~媽友們趕緊Mark起來吧！

 

 

阿膠烏雞湯

 

材料

阿膠、烏雞、紅棗、枸杞、姜、鹽

做法

1.阿膠片一片的三分之一，用這三分之一打成粉末備用；

2.紅棗和枸杞洗乾淨后，紅棗核去掉備用；

3.姜洗乾淨后，切成薑片備用；

4.燉鍋中加入清水，將紅棗、枸杞、薑片、烏雞放入開始燉；

5.燉至45分鐘后，加入阿膠粉燉15分鐘后，加入適量食鹽關火即可。

家常濃白魚頭湯

 

材料

大魚頭半個（約300克），白蘿蔔半個，料酒一匙，小蔥5根，姜一塊，鹽適量，白鬍椒粉適量，香菜少許。

做法

1、大魚頭洗凈，用少許鹽和料酒拌勻腌制十分鐘；

2、不粘鍋倒入適量油，燒到三四成熱時，放入魚頭兩面煎黃，煎的時候可以在油里放一點點鹽，免得油向外濺；

3、小蔥紮成一把兒，姜切片，白蘿蔔去皮切薄片備用；

4、取湯鍋，將煎好的魚頭放入，同時放入小蔥和薑片，加適量水（水要一次加足），大火燒開，轉小火煲煮20－30分鐘至湯色濃白；

5、放入白蘿蔔片，再次沸騰後轉小火煮10分鐘，調入鹽、白鬍椒粉和香菜即可

 

姜酒雞湯

 

材料

雞、紅棗、枸杞、姜、米酒、鹽、

做法

1.紅棗、枸杞、洗乾淨去掉紅棗核後備用；

2.姜洗乾淨后，切成薑片備用；

3.雞處理乾淨后，切成塊狀，焯水去掉血沫撈出備用；

4.砂鍋中加入適量清水，將紅棗枸杞放入；

5.等到水沸騰后，加入雞、薑片，等到水再次沸騰后加入適量米酒，轉至小火慢燉1小時后，加入食鹽關火即可。

當歸羊肉湯

 

材料

羊肉、當歸、姜、米酒、鹽

做法

1.當歸洗乾淨后，用溫水浸泡半小時撈出備用；

2.姜洗乾淨后，切成薑片備用；

3.羊肉洗乾淨后，切成片狀備用；

4.砂鍋中加水，水開后，將當歸、薑片、羊肉放入；

5.等到水再次沸騰后，加入適量米酒後，轉至小火慢煮1小時后，加入適量食鹽關火即可。

蘿蔔羊肉湯

 

材料

羊肉、白蘿蔔、姜、米酒、鹽

做法

1.姜洗乾淨后，切成薑片備用；

2.白蘿蔔去皮洗乾淨后，切成小塊備用；

3.羊肉洗乾淨后，切成小片備用；

4.砂鍋中加入適量清水，水開后，將白蘿蔔放入，等到水再次開了，將羊肉和姜放入；

5.等到水再次開了，加入適量米酒，然後轉至小火，慢煮1小時后，加入適量食鹽關火即可。

豬骨豬肺白蘿蔔湯

 

材料

豬骨、豬肺、白蘿蔔、姜、鹽

做法

1.姜洗乾淨后，切成片狀備用；

2.白蘿蔔去皮洗乾淨后，切成小塊狀備用；

3.豬骨洗乾淨后，斬成小塊焯水去掉血末撈出備用；

4.豬肺要用鹽搓洗乾淨，反覆用鹽搓幾次，這樣才能真正洗乾淨哦；

5.砂鍋中加入適量清水，水沸騰放入白蘿蔔、豬骨、豬肺、薑片；

6.等到水再次沸騰后，轉至小火慢燉小時后加入適量食鹽關火即可。

南杏仁雪梨湯

 

 

材料

南北杏仁各10克，雪梨1個，白糖30克。

做法

先將南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核，切成四塊。燉盅內注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加蓋隔水燉1小時，便可食用。

桂圓生薑蔥白燉豬心

 

材料：桂圓、生薑、蔥白、豬心

做法

1、湯料清洗乾淨

2、豬心切厚片

3、一起放入燉盅加蓋隔水燉2小時即可。

酸棗仁蓮子燉雞湯

 

材料

酸棗仁、桂圓、甘草、紅棗、蓮子、小麥、雞肉

做法

1、紅棗去核，清洗湯料，雞肉汆水；

2、將所有湯料放入燉盅，加入清水燉約2小時，下鹽調味即可。

木瓜無花果煲豬骨雞腳

 

 

材料

木瓜(半生熟)1個(約500克)、無花果6個、豬上骨300克、雞腳3對、陳皮1/3個、生薑4片。

做法

各物分別洗凈。木瓜去皮、籽，切塊;無花果、陳皮稍浸泡;豬骨切段;雞腳去甲，切對半，刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。

太子參玉竹馬蹄竹蔗水

 

材料

太子參、玉竹、馬蹄、竹蔗、冰糖

做法

1、所有材料洗凈，鍋內加入適量水，下所有食材；

2、大火轉小火滾半小時后，下冰糖調味即可。

沙參玉竹老鴿湯

 

 

材料

鹽、適量老鴿1隻(約500克)、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。

做法

將老鴿剖洗凈，去除內臟。老鴿可整隻，也可斬塊，然後放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用。洗凈沙參、玉竹，備用。豬瘦肉斬小塊，備用。將以上備料與薑片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽，調味即成。

黃精淮山燉雞

 

材料

母雞、豬瘦肉、黃精、黨參、淮山、生薑

做法

1、藥材洗凈后稍浸泡，雞肉、瘦肉洗凈切塊；

2、一起下燉盅，加入適量水，加蓋隔水燉約3小時即可。

玉米淮山海參湯

 

材料

豬展300克、冰凍海參2條、玉米2根、淮山30克、姜2片、水8碗。

做法

海參提前半天放冷藏格解凍;取出洗凈，切段，汆水撈起;玉米去衣，洗凈切段;淮山洗凈;豬展洗凈切塊，汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

百合銀耳雪梨湯

 

材料

銀耳一朵、雪梨一個、百合10多瓣、冰糖少許、枸杞子幾顆、過濾水一壺。

做法

1、銀耳用過濾水泡一個小時，洗凈，撕成小朵備用。

2、雪梨洗凈切成塊，百合洗凈，備用。

3、把泡好的銀耳、雪梨、百合、冰糖放入電燉鍋里，倒入過濾水，熬3小時，就可以了。熬好的甜湯湯頭特別清澈，喝起來更加美味，不僅有冰糖的甜味，還有一種水的甘甜

胡椒豬肚雞湯